Paella de Mariscos

Jose Moya
Jose Moya @chefluisjose

"Como una paella de mariscos, la vida es un festín de sabores variados y momentos preciosos. Cada ingrediente aporta algo único, al igual que cada experiencia en nuestra vida. Disfrutemos de la mezcla perfecta de esfuerzo, amor y pasión, y celebremos los pequeños y grandes logros que hacen que nuestro viaje sea tan delicioso y memorable."

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Ingredientes

40 minutos
6 raciones
  1. 2 litrosCaldo de gambas y pescado
  2. 100 mlagua
  3. 1/2pimiento 🫑
  4. 1pimiento rojo
  5. 4 dientesajo
  6. 1/2cebolla 🧅
  7. 500 GRSarroz redondo
  8. 20 GRSpasta de tomate
  9. 120 GRScolorante alimentaria
  10. 4limas para decoración
  11. 10gambas grandes
  12. 20 GRSpimientos de piquillo para decorar
  13. 1 kilocalamar, gambas peladas, pota, mejillones pelados, pescado en cubos

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En una olla profunda, colocar las cabezas de las gambas, cebolla, apio, ajo, agua, aceite. Sofreír en aceite las cabezas juntos con los ingredientes antes descritos añadir el agua una vez que las gambas cambien de color. Pasar por un chino y mezclar bien con chino.

  2. 2

    En un paellero agregar aceite de oliva, sellar las gambas frescas, retirar y reservar, sofreír la cebolla picada, el pimiento rojo y verde junto con el ajo, la pasta de tomate después agregar los mariscos pelados y rehogar todo, ir agregando el caldo y una vez que entre en hervor incorporar el arroz poco a poco,esperar que el arroz rompa y y colocando poco a poco más caldo de marisco o fumé de gambas, y cortando las limas para decorar, rectificar sal. Esperar que el arroz esté listo. Buen apetit

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Jose Moya
Jose Moya @chefluisjose

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