Espaguetis a la Carbonara versión italiana

Ponemos en una sartén la manteca y cuando se funda agregamos el diente de Ajo y dejamos que se dore a fuego bajo, así deja todo su sabor, añadimos un poco de mantequilla también y dejamos que se funda quedará todo más fino

Mientras, hemos cortado el bacon en tiras a nuestro gusto y las agregamos a la sartén, vamos removiendo hasta que estén doradas, en una olla ponemos agua y cuando hierva echamos la pasta, queremos que se quede al dente o sea que si el fabricante dice por ejemplo 8 minutos de cocción los dejamos 5 minutos, en otro recipiente batimos dos huevos y echamos el queso, integramos todo

Agregamos la pasta a la sartén juntamente con un poco de caldo de la cocción, apartamos del calor y dejamos que se enfríe un poco, pasados unos minutos tiramos por encima el huevo y el queso y vamos removiendo hasta que se integren, si quedan muy secos regamos con caldo de cocción

Repartimos en los platos y espolvoreamos abundante pimienta y algo de sal, por último repartimos el perejil picado por el plato y ya podemos disfrutar comiendo la pasta