Ensalada de remolacha con vinagreta de queso de cabra

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Una ensalada con un sabor impresionante

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1 1/2remolacha cocida grande
  2. 2huevos
  3. 50 gramosqueso de cabra
  4. 1/2pepino grande
  5. 2-3 hojaslechuga (yo he usado hoja de roble)
  6. Rúcula
  7. 1 cucharadavinagre de Jerez
  8. 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  9. Perejil seco
  10. Tomillo seco

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortar la remolacha en trozos grandes. Envolver en papel absorbente y dejar que suelte el líquido

  2. 2

    Mientras, poner a cocer los huevos 11 minutos en agua. Sacar y dejar templar

  3. 3

    En un bol poner 20 gramos de queso de cabra en trozos, el aceite de oliva virgen extra, perejil y tomillo al gusto y el vinagre, emulsionar y reservar

  4. 4

    Pelar y picar en dados el pepino. Picar también en dados la remolacha. Pelar y cortar en cuartos los huevos

  5. 5

    En una fuente de servir poner la lechuga picada, la rúcula y el pepino. Aliñar con parte de la vinagreta y mezclar

  6. 6

    Añadir la remolacha, el resto del queso de cabra en trozos y los huevos

  7. 7

    Regar con el resto de la vinagreta

  8. 8

    Servir fría

  9. 9

    Buen provecho!!!

Reacciones

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Comentarios (8)

Carmen Morales
Carmen Morales @viajar12
Hola , hice la receta.
Me parece una ensalada buenísima. Le puse cilantro fresco en lugar de perejil. Una ensalada diferente y muy rica. Gracias por compartirla

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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