Feijoada
Paso a paso
- 1
Picar las cebollas y el ajo pequeños, así como la panceta.
- 2
Freír las cebollas y el ajo en sartén o cacerola a fuego fuerte.
Agregar sal y pimienta a gusto - 3
Cuando se doren, agregar la panceta y cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte.
- 4
Agregar el vino y revolver de vez en cuando cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol y se reduzca.
- 5
Agregar los porotos (previamente hidratados de 12 a 24 hs).
- 6
Agregar agua hasta que queden cubiertos y cocinar a fuego fuerte hasta levantar hervor. Luego cocinar a fuego lento entre 45 minutos y 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
- 7
Cocinar el arroz blanco bien suelto con una cucharadita de sal en una cacerola aparte por 8 o 10 minutos hasta que este blando, colar en colador, lavar con agua y reservar.
- 8
Servir una porción pequeña de arroz y la feijoada por encima o al costado, según se desee.
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