Tortine al limone meringata(tarte au Citron meringuee)
Ho sempre amato il binomio aspro della crema al limone con l' incontro della dolcezza della meringa.....quindi perché non fare delle monoporzioni ,perfette per un dopo pranzo o un tè con le amiche
Tortine al limone meringata(tarte au Citron meringuee)
Ho sempre amato il binomio aspro della crema al limone con l' incontro della dolcezza della meringa.....quindi perché non fare delle monoporzioni ,perfette per un dopo pranzo o un tè con le amiche
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero ed il sale fino a renderli omogenei,aggiungere i tuorli poco alla volta e per ultima la farina setacciata con il lievito
Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno allo spessore di mezzo come lasciar riposare in frigo alcune ore - 2
Intanto possiamo preparare la Crema al limone,in una bastardella mescolare lo zucchero con l'amido, aggiungere le uova, miscelando senza montare ed il succo di limone a filo.Sistemare la bastardella sopra un pentolino riempito d'acqua e cuocere a bagnomaria fino a quando la miscela non si addensa,poi sempre mescolando fuori dal fuoco unire il burro a girare finché la crema non risulterà bella liscia.
- 3
Versare in un contenitore basso e coprire con della pellicola, in modo che non si formi la pellicola e farla raffreddare completamente in frigo
- 4
Una volta che la sable si sarà ben raffreddata, togliete la carta da entrambi i lati della pasta e tagliare con un anello la misura del disco che volete,nel mio caso, ho fatto delle monoporzioni, ma con questa dose si può fare anche un disco 22/24 cm.
- 5
Appoggiare la pasta insieme all'anello sulla teglia ricoperta di carta forno o da un tappetino microforato
Cuocere a 175° per 10 minuti le monoporzioni o per 15/20 minuti il disco grande. Cuocere finché la frolla non prende un bel colore nocciola. Far raffreddare bene - 6
Passiamo alla preparazione della meringa, miscelare con la frusta lo zucchero e gli albumi e portarli a bagnomaria, a 70° sempre mescolando. Spostarli nella ciotola della planetaria e montare fino alla consistenza di una meringa liscia, ferma e lucida
- 7
Adesso non ci rimane che assemblare le nostre monoporzioni.
Sopra ogni dischetto coprire con la crema, e decorare con la meringa a ciuffetti
Se abbiamo la possibilità bruciare la meringa con il cannello, altrimenti 2 minuti sotto il grill alla massima Potenza
Io ho guarnito con qualche fragola
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Mi raccomando conservare in frigo fino al momento della degustazione
#calendarioaprile
Cooksnap
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