Alcachofas crujientes con cremoso de patata y salsa oporto 😋👌

Fannyato
Fannyato @cook_fannyato
Pamplona

Alcachofas crujientes con cremoso de patata y salsa oporto 😋👌

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Ingredientes

2 h
2 pax
  1. Para las alcachofas crujientes
  2. 16und de alcachofas
  3. Harina
  4. 2huevos
  5. Aceite de girasol
  6. Sal
  7. 1/2limón (opcional)
  8. Pimienta
  9. Para la salsa oporto
  10. 1/2 botellaoporto (o vino dulce)
  11. 1zanahoria
  12. 1/2puerro
  13. 1/2cebolla
  14. Cremoso de patata
  15. 2patatas medianas
  16. 1nuez de mantequilla
  17. 100 mlnata para cocinar
  18. Sal
  19. Pimienta

Paso a paso

2 h
  1. 1

    Vamos al lío !
    Pelamos las alcachofas, con guantes 🧤 para que no, se nos quede las manos negras 🤭.

  2. 2

    Cogemos una olla 🍲🔥 y ponemos ha hervir agua 🕐

  3. 3

    Cuando rompa ha hervir añadimos 🧂y el medio 🍋(el limón es para que no se oxiden las alcachofas...) Añadimos las alcachofas y dejamos 🕐 40 minutos (reservamos el agua de las alcachofas)

  4. 4

    Tras los 40 minutos sacamos, y cortamos la cocción añadiendolas a un recipiente con hielo y agua.

  5. 5

    Ponemos en un sartén aceite de girasol, vamos a rebozarlas. Así que la pasamos por harina y luego por huevo (yo al huevo le suelo poner sal, pimienta y alguna especie como pimentón o si nos gusta el picante, se le puede añadir un pelín de Tabasco😜) mirando que el aceite esté bien caliente. (Yo las suelo partir a la mitad) y vamos rebozando y retirando del aceite en un recipiente con papel absorbente. Y ya tendríamos nuestras alcachofas crujientes !!

  6. 6

    Ahora vamos a por el cremoso de patata.. pelamos las patatas, las cortamos en gajos. Las echamos en una olla con agua, la nata, la sal y la pimienta, dejamos que se cuezan y cuando las tengamos en su punto añadimos una nuez de mantequilla y trituramos con la batidora, hasta que quede una cremita fina, si es necesario le añadimos un poco más de nata. Y corregimos de sal y pimienta. Y ya tendríamos nuestro cremoso.

  7. 7

    Ahora vamos a por nuestra salsita oporto 👌😃
    En una olla ponemos las verduras en trozos grande con un chorreón de aceite de oliva y dejamos que se pochen 🕐 os acordáis del agua que teníamos de las alcachofas ? Pues ahora es el momento de poner ese agua, hasta que cubran las verduras. Y dejamos que se cuezan unos 10 minutos, ahora añadimos la media botella de vino Oporto (o dulce) y dejamos que el vino se reduzca unos 5 minutos hirviendo.

  8. 8

    Ahora batimos bien con la batidora, hasta que nos quede una salsita super ligera, podemos pasarla por un chino para que el resultado sea aún mejor 😜

  9. 9

    Y ya lo tenemos !!! Ahora solo nos falta emplatar 🍽️

  10. 10

    Ponemos el cremoso de patata, con la ayuda de un aro colocamos nuestras alcachofas, sacamos el aro y añadimos por encima la salsa oporto al gusto 👌y si te quieres coronar le puedes poner un poquito de foie rallado y ufff 🤤 que os aproveche !!!!

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Fannyato
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Pamplona
Cocinera profesional 👩‍🍳, de Cádiz a Navarra 🔼🔽Instagram ➡️ Entre_fogones31 😊
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