Pesto vegano de hojas de zanahoria

Iván Marcos
Iván Marcos @rainbowfood
Menorca

Receta vegana de aprovechamiento fácil, rápida y económica ✅

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Ingredientes

10 minutos
4 raciones
  1. Hojaszanahoria 80gr aproximadamente
  2. 1/2 vasoaceite de oliva
  3. 1 dienteajo
  4. 5 cucharadasLevadura nutricional
  5. 1/2limón exprimido
  6. Pimienta negra y sal
  7. 1 puñadoanacardos

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Cortamos las ramas de las zanahorias y luego solo vamos a utilizar las hojas. Retiramos el tallo haciéndole un corte desde la última hoja. Reservamos las hojas y tiramos los tallos. Lavar bien las hojas porque pueden tener mucha arenilla.

  2. 2

    En la licuadora la hojas de zanahoria, los dientes de ajo, los anacardos, el jugo de limón (o 1/2 limón exprimido) y un buen chorro de aceite de oliva; y lo batimos a la máxima velocidad posible durante un par de minutos..

  3. 3

    Con la ayuda de una espátula bajamos todo lo que haya quedado por las paredes de la licuadora procesador etcétera Y le añadimos los siguientes ingredientes, las anacardos, la levadura nutricional   la pimienta negra y la sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva para emulsionar con la anterior mezcla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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