Biscuit a la cuillère (biscotti savoiardi): montare due tuorli e 20g di zucchero.

Montare l’albume aggiungendo lo zucchero man mano. Versare 2/3 albumi montati nella ciotola(N.➊).

Mettere la farina e la fecola setacciando ed aggiungere il resto dell’albume montato.

Mettere dentro alla sac á poche con una bocchetta (diametro di 10mm) e poi formare dei bastoncini dando una forma rettangolare 12cm per 25cm e del diametro di 12cm.

Mettere lo zucchero a velo, far riposare per 3-5min e rimettere lo zucchero a velo.

Cuocere in forno alla temperatura di 190ºC per 15min. Far raffreddare. Tagliare in due quel rettangolo e metterli a bordo stampo. Poi mettere quello tondo sul fondo.

Crema bavarese: Mettere a mollo il foglio di gelatina in acqua fredda. Quando la gelatina sarà ammorbidita, scolare bene. Montare il tuorlo con zucchero a velo setacciando.

Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrarre i semini raschiando con la punta di un coltello. Mettere in una pentola il latte, i semini ed il baccello di vaniglia. Scaldare fino 60°C. Versare il latte piano piano..

Rimettere dentro la pentola e cuocere con fiamma media mescolando bene. Quando diventa un po’ cremoso spegnere, aggiungere la gelatina (N. ➐) e versare dentro la ciotola passando il colino. Mettere 15cc di Krish. Far raffreddare.

Montare la panna e metterla dentro la ciotola di crema (N.❾). Versare nello stampo (N. ❻). Far raffreddare nel frigo.

Lavare le fragole e tagliarle. Metterle sopra la crema e spalmare la marmellata.

Buon appetito!!