Fideos guisados con almejas y gambas
Esta receta siempre se ha hecho en mi casa desde mi abuela, a mi madre y ahora yo. Es muy sencilla de hacer y esta buenísima 😊 Perdón por las fotos ya que el teléfono no las hace muy bien
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pues primero ponemos las almejas en agua con sal una media hora para que suelten la arena si tuviera alguna. Después procedemos a pelar las gambas, los cuerpos los ponemos en un plato y reservamos, y las cáscaras las ponemos en una cazuela para hervirlas.
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Enjuagamos las almejas y las ponemos en una cazuela con agua hasta que se abran.
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Cortamos todas las verduras y las ponemos en una sartén para que se vayan pochando con aceite de oliva, sal y un poco de pimienta.
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Una vez este echo el sofrito lo pasamos por la batidora para que no quede ni un trozo.
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En una olla echamos el fume de las gambas colado, el de las almejas colado también y el sofrito que pasamos por la batidora. Añadimos una hoja de laurel, un poco de colorante y sal y dejamos a fuego medio que se vayan integrando los sabores.
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Separamos las almejas de la concha (esto es opcional si te gusta puedes echarlas enteras y te ahorras el paso de tener que hervir las almejas). Unos 5 minutos antes añadimos las gambas y almejas y dejamos que se hagan con el mismo calor de la olla.
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Por último yo aparto un poco de caldo en una cazuelita y hago los fideos gordos, pero también de pueden hacer en la misma olla, yo lo hago así porque cada uno comemos a una hora diferente así evito que se pasen 😊
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