Spaghetti al Ragù Bianco

Sebastiano Gatto
Sebastiano Gatto @gattodacucina

Ragù Bianco ist eine sehr schmackhafte Alternative zu dem italienischen Klassiker Ragù alla Bolognese. Der Unterschied besteht darin, dass dieses Gericht aus einer hellen Fleischsoße besteht und weder mit Rotwein noch mit Tomaten zubereitet wird. Ragù Bianco kann zu jeder Pastasorte serviert werden.

Spaghetti al Ragù Bianco

Ragù Bianco ist eine sehr schmackhafte Alternative zu dem italienischen Klassiker Ragù alla Bolognese. Der Unterschied besteht darin, dass dieses Gericht aus einer hellen Fleischsoße besteht und weder mit Rotwein noch mit Tomaten zubereitet wird. Ragù Bianco kann zu jeder Pastasorte serviert werden.

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Zutaten

2 Personen
  1. 250 gBio Hackfleisch vom Rind
  2. 1 BundSuppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie)
  3. 1Zwiebel
  4. 1Knoblauchzehe
  5. 250 mlAlpro Soja Cuisine
  6. 200 mlWeißwein (trocken)
  7. 200 mlGemüsebrühe
  8. 2 ElOlivenöl
  9. 1Lorbeerblatt
  10. 3Salbei Blätter
  11. Salz
  12. Pfeffer
  13. 250 gSpaghetti

Cooking Instructions

  1. 1

    Vorab die Zwiebel, die Knoblauchzehe sowie das Suppengrün schälen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und die Salbei Blätter fein hacken und erst einmal beiseite stellen.

  2. 2

    2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne oder einen Topf heiß werden lassen und das Hackfleisch hinzufügen. Dieses anbraten bis es braun geworden ist. Mit dem Kochlöffel dabei zerkleinern und rühren.

  3. 3

    Das geschnittene Gemüse hinzugegeben und auf mittlerer Stufe ungefähr 5 Minuten anbraten lassen. Zwischenzeitlich immer wieder rühren.

  4. 4

    Nun gibt man das Lorbeerblatt und die gehackten Salbei Blätter dazu, brät diese kurz mit an und löscht das Ganze mit 200 ml trockenem Weißwein ab.

  5. 5

    Die Hitze nun hochstellen und die Soße aufkochen lassen damit der Alkohol komplett verdampft.

  6. 6

    Im Anschluss 200 ml Gemüsebrühe und 250ml Alpro Soja Cuisine hineingießen und bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  7. 7

    Jetzt einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 250g Spaghetti darin kochen, bis sie al dente sind. Die Herdplatte mit der Soße ausschalten und das Lorbeerblatt wieder entfernen.

  8. 8

    Die fertigen Nudeln direkt in die Soße geben und alles gut miteinander vermengen. Die gehackte Petersilie daruntermischen und auf Pastatellern anrichten und servieren.

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