Picamos y sofreímos la cebolla y la zanahoria (rallada).

Mezclamos en un bowl todos los ingredientes. Incluimos nuestro sofrito.

Con una cuchara, sacamos un poco de la mezcla y armamos una especie de bolita que aplanamos.

Si notamos que está muy húmeda la masa pasamos por el plato con harina lado y lado para que no se nos desarme mientras se cocina. (A veces no es necesario, lo dejo a decisión del cocinero).

Ahora las ponemos en el sartén. Y con ayuda de una espatúla la vamos dando vuelta una vez se vea cocida por debajo.

Dejarlas como recomendación en un recipiente con una toalla absorbente para que tome el aceite sobrante.

Aquí algunas hechas de puro jurel (3 tarros)

Dato adicional:
Puedes reemplazar los huevos por chía.
1 huevo = 1 cucharada de chía + 3 cucharadas de agua tibia.
Dejar hasta que forme una especie de gelatina y poner en la mezcla.

Quedan exactamente iguales.