Ensaladilla de huevas

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26

En Cádiz somos muy dados a las "ensaladillas". Las hacemos de pulpo, huevas, mariscos, bacalao, etc. Pongo ahora la de huevas que es una de las que más me gustan.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Lo primero que tenemos que hacer es cocer las huevas. Debemos ponerlas en agua fría para que no se rompan y a fuego lento. Cuando empiece el agua a hervir las dejaremos 30 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar. Hay que respetar la proporción de agua y sal para la cocción.

  2. 2

    En una fuente cortamos todos los vegetales pequeños.

  3. 3

    Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

  4. 4

    Añadimos algunas huevas cortadas a rodajas y lo movemos todo. Después ponemos el resto de las huevas también cortadas a rodajas por encima para que no se rompan.

  5. 5

    Cortamos un poco de perejil muy picado y lo echamos por encima.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26
Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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