Mi Ensaladilla

Tener las papas, cocidas o arrugadas, se que somos muchos canarios aquí, al hacerlo con la cáscara, la papa tiene más sabor, y mejor en nevera, cuanto más frías, mejor

Tener cocidos tres huevos, mejor en nevera también, picar finita la cebolla, y dejar en una hondilla con un pellizco de sal, y chorrillo vinagre, picar los pimientos menudos, y las aceitunas también, dejar unas pocas para adorno. Escurrir bien el atún, reservar

Partir dos mitades de pimiento en tiras, y la mitad la picamos, reservar, todo bien escurrido, y picar dos huevos, dejar uno, si queréis para adorno o medio

En un bol grande, ir picando las papas ya peladas, en láminas, o a vuestro modo. Escurrir muy bien la cebolla, añadir al bol, las aceitunas picadas, unas 5-6 ramas de perejil, los pimientos, y mezclar, añadir el atún desmenuzado, juntarlo con movimientos envolventes, y el pimiento morrón, picado

Añadir los huevos, mezclar, dejar reservado, la mitad de pimiento morrón en tiras, y el huevo y aceitunas, para adorno, añadimos la mayonesa, poco a poco hasta conseguir la textura que nos gusta, y probamos de sal

Pasar la ensaladilla a la hondilla o plato donde la asentamos, y emparejados bien, con lengua o cuchara, y la alisamos con un poco de mayonesa. Adornamos a gusto, llevar a nevera mínimo una hora, en casa la servimos con el bacalao... Que bueno!!