Alcachofas rebozadas a la Andaluza

Limpiamos las alcachofas o sea les eliminamos las hojas exteriores más duras, la mitad superior y parte del tallo

Las ponemos a cocer en un recipiente con dos o tres dedos de agua y una ramita de Canela, les da muy buen sabor, las dejamos a fuego bajo 15 minutos, les damos la vuelta y dejamos otros 15 minutos más o hasta que estén blandas, por supuesto el recipiente tapado, luego las apartamos del calor, las ponemos boca abajo y dejamos que escurra todo el líquido, las cortamos en octavos

Disponemos dos recipientes, en uno ponemos harina y en el segundo huevo batido, salamos las alcachofas si no lo hemos hecho antes, las pasamos por el primero y luego por el segundo, disponemos un recipiente con aceite al calor

Cuando vaya a llegar a hervir pero sin humear vamos echando las alcachofas hasta que veamos que están doradas a nuestro gusto, las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Después de un par de minutos ya podemos servir en otro recipiente más adecuado, podemos acompañar de una mayonesa por ejemplo