Ensaladilla SOS para cuando tienes visitas inesperadas🆘
Cuando empieza el buen tiempo y más si vives en la costa, que te llamen amigos o familia que vienen a comer o a pasar el finde es lo más normal. Este finde ha sido de esos y para improvisar un aperitivo fresquito que dejar preparado antes de bajar a la playa esta ensaladilla ha sido todo un acierto.
Ensaladilla SOS para cuando tienes visitas inesperadas🆘
Cuando empieza el buen tiempo y más si vives en la costa, que te llamen amigos o familia que vienen a comer o a pasar el finde es lo más normal. Este finde ha sido de esos y para improvisar un aperitivo fresquito que dejar preparado antes de bajar a la playa esta ensaladilla ha sido todo un acierto.
Paso a paso
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Siempre suelo tener alguno de estos botes en casa para situaciones socorridas. En esta ocasión lo he usado para la ensaladilla, eso si tuneándolo un poco con una patata extra y más ingredientes. Comenzamos escurriendo y lavando bien la macedonia. Aparte ponemos a cocer la patata entera con piel y 2 huevos.
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Ponemos la verdura en un bol grande y añadimos 2 pepinollos agridulces cortados pequeñitos, también pueden ser variantes. Y también ponemos las dos latas de atún en aceite de oliva.
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Para la mayonesa ponemos en el vaso de la batidora el huevo crudo junto con los dos aceites y sal. Ponemos la batidora en la base y comenzamos a batir a máxima potencia hasta que emulsione. Por último ponemos un chorrito de zumo de limón y el aceite de las anchoas que le da un toque estupendo!
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Con la patata ya cocida la cortamos a trocitos no demasiado pequeños y añadimos a lo anterior. Igual con los huevos cocidos, de los cuales reservamos una yema para la presentación. Mezclamos todo bien junto con la mayonesa que también reservamos un par de cucharadas.
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Ponemos toda la ensaladilla en una fuente de presentación, la cubrimos con mayonesa, la yema rallada y unos lomitos de anchoa. Dejamos en el frigo un par de horas mínimo que esté bien fresquita y a disfrutarla en buena compañía!
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