Tortilla de judías verdes y calabacín

Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

Esta es una tortilla saludable donde el calabacín se cocina al mismo tiempo que se cuaja la tortilla. Se puede acompañar con jamón ibérico para completar.

Tortilla de judías verdes y calabacín

Esta es una tortilla saludable donde el calabacín se cocina al mismo tiempo que se cuaja la tortilla. Se puede acompañar con jamón ibérico para completar.

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Ingredientes

1h
4 raciones
  1. 4huevos
  2. 200 grjudías verdes
  3. 200 grcalabacín
  4. 1/2cebolla
  5. 2 dientesajo
  6. 60 grvino blanco Montilla
  7. 60 graove
  8. Sal, pimienta molida y comino molido

Paso a paso

1h
  1. 1

    Lo primero que haremos es cocer las judías verdes troceadas al vapor o en una olla con abundante agua.

  2. 2

    Picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté transparente, añadimos el vino y las judías verdes cocidas, sal, pimienta molida y comino molido, y lo dejamos reducir unos minutos. Rallamos el calabacín y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Batimos los huevos y mezclamos todo.

  3. 3

    Cuajamos la tortilla 3 min. por cada lado, removiendo bien al principio para que cuaje bien por el interior.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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