Tortilla de judías verdes y calabacín

Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

Esta es una tortilla saludable donde el calabacín se cocina al mismo tiempo que se cuaja la tortilla. Se puede acompañar con jamón ibérico para completar.

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Ingredientes

1h
4 raciones
  1. 4huevos
  2. 200 grjudías verdes
  3. 200 grcalabacín
  4. 1/2cebolla
  5. 2 dientesajo
  6. 60 grvino blanco Montilla
  7. 60 graove
  8. Sal, pimienta molida y comino molido

Paso a paso

1h
  1. 1

    Lo primero que haremos es cocer las judías verdes troceadas al vapor o en una olla con abundante agua.

  2. 2

    Picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté transparente, añadimos el vino y las judías verdes cocidas, sal, pimienta molida y comino molido, y lo dejamos reducir unos minutos. Rallamos el calabacín y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Batimos los huevos y mezclamos todo.

  3. 3

    Cuajamos la tortilla 3 min. por cada lado, removiendo bien al principio para que cuaje bien por el interior.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

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