Chili con Carne (Sin picante)

Siempre hago ollas grandes ya que el chili con carne se puede usar de muchas maneras. Ya sea acompañándolo con arroz o puré de patata, o como salsa para la pasta, hamburguesas o perritos calientes, incluso para sopar unos nachos. Por eso hago grandes cantidades y congelo lo que sobra para otros días.
Paso a paso
- 1
Cortamos en dados pequeños la cebolla, los pimientos y el tomate. Cada cual por separado. Los pimientos pueden ir juntos.
- 2
Cortamos un puerro en trozos pequeños. No tienen por qué ser regulares.
- 3
Ponemos una olla grande a calentar a fuego alto y le echamos un chorro de aceite de oliva. El aceite debe cubrir el fondo de la olla.
- 4
Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla.
- 5
Mientras se hace la cebolla, pelamos y picamos dos dientes de ajo.
- 6
Echamos el ajo y los pimientos a la olla cuando la cebolla lleve cocinándose 5 minutos y lo mezclamos todo.
- 7
Tras otros 5 minutos, echamos el puerro. Lo mezclamos todo de nuevo.
- 8
Cuando pasen otros 5 minutos, removemos todo de nuevo y añadimos toda la carne. La vamos mezclando y rompiendo con la espátula hasta que pierda el color rosita y se vuelva más gris/marrón.
- 9
Este es buen momento para especiar un poco. Echamos sal, pimienta, comino y orégano al gusto. No echad demasiada sal ahora, siempre se puede corregir más tarde si falta un poco. Echamos al final el pimentón y mezclamos bien.
- 10
Tras un par de minutos echamos el tomate y mezclamos.
- 11
A los cinco minutos echamos el tomate frito. También podemos usar pasta de tomate concentrado, con un poco debe de bastar. Mezclamos bien.
- 12
Tras un par de minutos echamos el caldo de carne o pollo.
- 13
Sacamos las alubias del bote y con ayuda de un colador las lavamos bien para quitarle el pringue de antioxidante.
- 14
Cuando el chili burbujee, añadimos las alubias y mezclamos.
- 15
Bajamos la temperatura a fuego lento y tapamos la olla si no queremos que reduzca demasiado. Ahora lo dejamos una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando, probándolo y ajustando la sal.
- 16
Apagamos el fuego y dejamos la olla reposar entre 15 y 30 minutos.
- 17
Finalmente servimos nuestras raciones y guardamos las que sobren en tuppers. Hoy yo voy a usar el chili con carne como salsa para unos nachos.
- 18
¡A disfrutar!
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