Algo que si recordaba que hacíamos siempre es usar frijoles en lugar de alubias cocidas. Aunque para salir de un apuro en realidad es más rápido usar los de bote, lo cierto es que si te planificas bien en la semana no sumas más que 5 minutos al tiempo de cocinado. Basta con ponerlas a remojar la noche anterior y cocerlas con 30 minutos de antelación a la hora de hacer la comida. En una olla tapada y a fuego medio-bajo

Vigilar los frijoles mientras se cocinan es opcional, yo aprovecho para sacar la carne picada del congelador y preparar todos los demás ingredientes para que cuando los frijoles estén cocidos ponernos manos a la obra rapidito.

Pasados los 30 minutos comprueba que los frijoles estén bien cocidos. Después de probar distintas marcas de frijoles tengo que reconocer que mis favoritos son los de la marca Goya, de los que he podido encontrar en España son los que se mantienen más enteritos tras la cocción. Si los notas duros todavía deja unos minutos más.

En casa no nos quedaba comino molido así que tiré de comino en grano y molinillo. Se me ocurrió molerlo con el orégano y te puedo asegurar que olía a gloria. Aún le estoy dando vueltas a qué otros platos le puede quedar divinamente esta mezcla.

Con los frijoles cocidos los apartamos y hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria. Una vez pochada la cebolla añade la carne picada, que debería haberse descongelado y si no ya lo hará en la olla. Si aun tiene agua de la congelación puede que tarde un poco mas en desmenuzarse y cocinarse bien. Cuando se empiece a cocinar la carne añade las especias molidas, la pimienta al gusto, 1 chorrito de aceite de cayena (o cayena molida) y 1 pizca de sal.

Mézclalo bien y cuando veas que la carne se va terminando de cocinar añade el tomate triturado y mezcla bien. Deja sofreir todo junto un ratito, añade los frijoles y entonces añades el caldo. La cantidad de líquido necesaria depende de como de caldosito te guste. A nosotros nos gusta con bastante caldito, de modo que echamos líquido hasta cubrir, si no hay caldo de cocido o de pollo hecho pues echamos agua.

Mientras la olla hace chup chup 5-10 minutos picamos el cilantro fresco. La verdad es que el cilantro fresco tiene un olor muy característico que para mi poco tiene que ver con el seco. Aunque alguna vez hemos tirado de cilantro seco y algo le da.