Chili con carne

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

El chili con carne es una receta típica de la cocina tex-mex, es decir de la gastronomía nacida en la zona de frontera entre México y Estados Unidos, en particular en Texas.
Se trata de un guiso picante de carne y frijoles, es decir judías o alubias rojas.

#comidausa

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Ingredientes

1h 15min
2 raciones
  1. 500 gcarne picada de ternera
  2. 1 lataalubias rojas
  3. 1cebolla
  4. 3 dientesajo
  5. 1pimiento rojo
  6. 1zanahoria
  7. 4tomates
  8. 1 cucharaditacayena
  9. 2 cucharaditascomino
  10. 1 cucharaditapimentón
  11. 1 cucharaditaorégano
  12. 1 cucharaditaazúcar
  13. 1/2 cucharaditaguindilla
  14. 200 mlcaldo de carne
  15. Cilantro
  16. Cebollino
  17. Sal
  18. Pimienta
  19. Aceite de oliva

Paso a paso

1h 15min
  1. 1

    En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos los dientes de ajo bien picados y dejamos que se cocinen aquí un par de minutos. Que no cojan color.

  2. 2

    Añadimos las cebollas, el pimiento rojo y la zanahoria (la receta original no la incluye pero a mí me gusta) también picados y mezclamos todos con una cuchara de madera.
    Salpimentamos y dejamos cocinar un poquito.

  3. 3

    Añadimos los tomates pelados y cortados en cubos y el azúcar.
    Integramos con el resto de ingredientes y cocinamos otros 10 minutos más.

  4. 4

    Cuando se hayan cocinado todas estas verduras, añadimos todas las especias y un poco de cilantro y cebollino picados.
    Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar 1 minuto más.

  5. 5

    Añadimos la carne picada.
    Le echamos su parte de sal y pimienta y vamos a ir desmenuzándola con la misma cuchara de madera, de tal manera que no queden mazacotes muy gordos. A la vez, la vamos integrando con el resto de ingredientes.
    Dejamos cocinar la carne hasta que pierda el color a crudo.

  6. 6

    Añadimos el caldo de carne y tapamos la sartén.
    Dejamos cocinar todo en torno a una hora, a fuego medio-bajo. Que se reblandezca bien la carne y haya concentración de sabores.

  7. 7

    Finalmente, añadimos los frijoles.
    Mezclamos todos los ingredientes y servimos.

  8. 8

    Que aproveche !!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
München, Baviera, Alemania
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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