Ensalada de patatas con vinagreta de huevo, tomate seco y aceitunas con concentrado de albahaca 🌿

En un cazo con agua y sal cuece las patatas enteras con piel. Cuando estén tiernas pela bajo el grifo y corta en trozos. Salpimienta y reserva.

Al mismo tiempo cuece los huevos, en unos 12 minutos los tienes listos. Enfría bajo el agua y reserva

Pica las aceitunas, los huevos y el tomate seco en trozos pequeños. En un cuenco vierte todo y añade aceite de oliva, vinagre y el concentrado de albahaca. Mezcla bien e incorpora junto con las patatas. Enfría en la nevera antes de comer 🍽, así de fácil 👏👏👏

Rectifica de sal si fuera necesario. Respecto a cantidades para el aliño yo calculo a ojo, pero más o menos 3 veces más de aceite que de vinagre, aunque ve probando y ajusta a tu gusto, a mí me gusta que predomine la albahaca y le pongo la cantidad indicada arriba