Baguette francesa con poolish
El ingrediente imprescindible para dominar esta receta es nuestra Harina Selecta de Tradición Francesa, elaborada a partir de una selección única de trigos y cereales franceses. ¿Todavía no la tienes en tu despensa?
Baguette francesa con poolish
El ingrediente imprescindible para dominar esta receta es nuestra Harina Selecta de Tradición Francesa, elaborada a partir de una selección única de trigos y cereales franceses. ¿Todavía no la tienes en tu despensa?
Paso a paso
- 1
Antes de empezar a preparar la masa, debes tener listo el poolish, que como te decíamos antes, es un prefermento que sustituye a la masa madre.
- 2
Para ello, pon en un bol todos los ingredientes del poolish: 500 gr de harina selecta de tradición francesa, 500 ml de agua a 25ºC y 5g de levadura fresca. Mézclalos hasta que no queden grumos.
- 3
Después de conseguir una masa homogénea, tapa el bol con un film transparente. La mezcla tiene que reposar durante 60m.
- 4
Para garantizar un mejor resultado, nosotros te aconsejamos que guardes el poolish en la nevera un mínimo de 12h o 48h como máximo.
- 5
Con el poolish listo, llega el momento de elaborar la masa del pan francés. Mezcla y amasa todos los ingredientes de la receta 6m a marcha lenta y 4m en rápida hasta que consigas una masa fina y elástica.
- 6
A continuación, deja reposar la masa en bloque durante 90m.
- 7
Divide en piezas de 600 gr, bolea y deja reposar unos 15-20m.
- 8
Ahora, dale forma al pan y déjalo fermentar durante una hora.
- 9
Cuando ya esté listo hará hornear, cuécelo a unos 240-260ºC con vapor durante 10. Después, baja la temperatura a 220ºC el resto del tiempo, es decir, unos 30m.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Baguette sabor paté
Panificadora Moulinex, en esta ocasión utilice paté de pato a la pimienta verde y quedó riquísimo
-
-
-
Baguette rellena
En casa siempre pasa lo mismo, compramos más pan del que finalmente se consume y siempre quedaban algunas barras o, como en este caso, baguettes, aburridas. Con esta receta les damos salida de una manera sencilla, rápida y sabrosa. Para el relleno podemos utilizar lo que más nos apetezca, yo he usado bacon y jamón.
-
Pan baguette
http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/06/pan-baguette.htmlNo me han salido las baguettes como yo tenía en mente. Siempre me pasa, en mi cabeza tengo visualizado lo que quiero pero nunca, jamás, sale nada como imaginaba.Y aunque físicamente no eran las baguettes que yo quería, al cortarlas sí que lo fueron: crujientes, con sus agujeritos en la miga, un sabor maravilloso... en fín, ¿que puede decir una madre orgullosa de sus retoños aunque no sean los más guapos?En el vídeo de donde he sacado la receta utilizan harina común, cosa que me chocó tratándose de pan. Creo que volveré a darle otra intentona pero con harina de fuerza a ver que tal.El proceso es muy pesado, lo advierto, con muchos reposos pero en realidad poco trabajo físico. Empecé a hacer el pan el sábado a las 8:00 de la mañana y horneé el domingo a las 13:00. Usé mi panificadora para amasar los ingredientes, función 7, solo amasado.Intentar hacer bagettes en casa es una tarea imposible, primero por el tipo de harina que usan que es especial para este tipo de pan. Para los franceses es casi una religión todo lo referente a las bagettes. El peso, el largo... todo tiene que seguir unas normas.Yo usé la mitad de los ingredientes porque qué iba a hacer yo con 4 baguettes, pero viendo el tamaño creo que la próxima vez haré la cantidad completa.
-
-
-
Baguette sin gluten
Esta semana me he atrevido a hacer una baguette porque hasta ahora siempre había utilizado la panificadora y el pan que hace es de molde y el resultado ha sido bueno. Es muy sencilla y rápida de hacer, en comparación con la máquina que lleva el doble de tiempo.
YOLANDA -
Baguette sin gluten
Mi baguette sin gluten tiene una textura ligera y esponjosa, una corteza crujiente y un sabor sutil y delicioso que lo hace ideal para las comidas o para crear sándwiches caseros.Videoreceta en mi canal de YouTube#singluten
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Baguettes
Con esta receta podremos hacer nuestras baguettes en casa, salen súper crujientes y con el sabor inconfundible del pan de siempre.
-
-
-
-
Baguettes caseras
#delantaldorado#quedateencasa#yomequedoencasaHoy preparé el prefermento con leche en vez de agua, y me sorprendió lo bien que quedó, más suave y esponjoso
-
-
-
Baguettes caseros
Después de los bollos aproveché la mitad de la masa que reservé para hacer 3 baguettes.
-
Rebanas de pan rústico baguette con Paté suave
#milibrode1000recetasCuando no sabes como salir de un apuro, aquí tienes una de muchas otras ideas para sorprender los amigos y la familia.
-
Baguettes muy crujientes
#delantaldorado#yococinoencasaSeguimos con las manos en la masa, experimentando cada dia una receta nueva, hoy toco baguettes, muy poca miga y super crujientes, aunque el aspecto no sea muy bueno estan riquísimas..
Más recetas
Comentarios