Macarrones de lentejas rojas con Verduras

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Fernando y Nuria
Fernando y Nuria @Haendriz
Moralzarzal

Receta con proteínas vegetales

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Ingredientes

1h
3 raciones
  1. 250 grlentejas rojas
  2. 2 dientesajo
  3. 1cebolla
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 1berenjena
  6. 2tomates
  7. 3 cucharadastomate frito
  8. 50 granacardos
  9. 50 gruvas pasas
  10. Pimienta y albahaca y laurel
  11. Aceite oliva virgen

Paso a paso

1h
  1. 1

    Picamos todas las verduras y sofreímos, cuando estén hechas añadir el tomate frito, anacardos y uvas pasas. Si espesa mucho incorporar un par de cucharones del agua de cocer los macas

  2. 2

    Mezclar y servir, se puede poner con queso rallado.

  3. 3

    Salpimentar las verduras y echar la albahaca al gusto.

  4. 4

    Cocemos los macarrones en agua con sal y una hoja de laurel

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