แกงคั่วหอยขมใบชะพลู

น้ำใบชะพลูไปล้างให้สะอาด หั่นเตรียมไว้

ตั้งหม้อ ใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิบางส่วน ตามด้วยพริกแกง คนให้พริกแกงเข้ากับกะทิ รอให้เดือด

ใส่หอยขมลงไป คนให้เข้ากัน (ไม่ต้องคนเยอะนะคะ อาจจะคาวได้ แค่พอเคล้ากับน้ำแกง) ตามด้วยกะทิส่วนที่เหลือ คนอีดครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือด

ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ปรุงรสตามใจชอบ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ

ใส่ใบชะพลูที่หั่นเตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟได้เลย