Costillas de Puerco en Adobo con Nopales

Se pone a hervir las a fuego alto costillas con suficiente agua que las cubran deja hervir por 2 minutos y luego retirar toda el agua se limpian con agua fría y volver a poner en la estufa.

Ya que le cambio el agua poner a cocer a fuego medio por una hora y veinte minutos añadir 3 tazas de agua y un diente de ajo 1/4 de la cebolla y puede poner a cocer los tomatillos y el jitomate también ya que estén cocidos los remueve y continuar con la cocción de la carne.

Mientras se está cociendo la carne limpiar los chiles secos remover las semillas y las venas excepto el chile de árbol a ese chile no se le quita nada.

Se doran los chiles en un sartén o un comal procurando que no se quemen si puede dorelos en un lugar ventilado porque el olor a chiles es fuerte

Luego pasar a dorar las especias los clavos, las pimientas negras y el ajonjolí. Ya que estén doraditas se dejan enfriar por unos minutos y luego se muelen en un pulverizador ya molidos se echan en un recipiente junto con los chiles.

Ya que la carne esté cocida remover la poquito de agua y agregar el 1/4 de taza de eceite o dorar a fuego medio hasta que queden bien doraditas.

Mientras se están dorando las costillas cocer los nopales ya limpios y cortados en cuadritos en un sartén lo suficiente grande poner primero el diente de ajo y la cebolla bien picaditos y agregar los nopales a fuego medio por 30 minutos o hasta que se le termina el agua que le va a salir no se agrega nada se cuecen con su propia baba puede poner más nopales si así lo desean de 5 a 10 tazas.

Ya cocidos los nopales se hacen a un lado y se procede a moler los chiles y las especias en una licuadora y se le ya molidos se echan a las costillas ya doradas se dejan hervir por 30 minutos a fuego lento y se le agrega la hoja de laurel y 2 tazas de agua.

Ya que pasaron 30 minutos se le agregan los nopales ya cocidos y se cuecen a fuego lento por 15 minutos más y ya están listos.

Se sirven con arroz blanco y frijoles refritos provecho.