Ensalada de quinoa
Un plato completo, sano, rico
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar en tiras finas el calabacín y la zanahoria. Limpiar y cortar en tiras finas el pimiento. Reservar
- 2
Cortar en dos los tomates cherry. Reservar
- 3
Rallar la piel de 1/2 naranja. Reservar
- 4
En una cazuela cocer la quinoa bien lavada en el caldo de verduras. Escurrir y reservar
- 5
En una sartén con aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto saltear la zanahoria y el pimiento
- 6
Añadir los guisantes sin descongelar y dejar que se hagan
- 7
Añadir los tomates y dejar 2 minutos
- 8
Añadir la ralladura de la naranja, la salsa de soja y la quinoa. Dejar 2 minutos. Retirar del fuego y reservar
- 9
Poner en un plato de servir la mezcla de rúcula y canónigos y parte de las tiras de calabacín
- 10
Incorporar la mezcla de quinoa, aliñar con sal y aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Por encima poner el resto del calabacín y las nueces partidas
- 11
Servir templado o frío
- 12
Buen provecho!!!!
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