Ensalada de quinoa

Paso a paso
- 1
Lavar bien la quinoa, escurrir y reservar. Picar en trocitos el calabacín, la zanahoria y el puerro, cocinar 5' a fuego fuerte en la cazuela que vamos a cocer la quinoa, agregamos 2 cucharadas de aceite. Sacamos el pochado de verduras y en el mismo aceite incorporamos la quinoa escurrida y el doble de caldo de pescado. Cocemos 15' y dejamos reposar.
- 2
Picamos la cebolla fina, desmigamos el atún, picamos las cebollitas en vinagre, el perejil y añadimos el aceite de oliva. Mezclamos todo.
- 3
Añadimos el pochado de verduras. La quinoa la hemos puesto en un plato extendida para que se airee. Añadimos la quinoa mezclamos y por último las aceitunas negras en rodajas. Dejar reposar una media hora para que se integren bien los sabores.
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