Ensalada de lenteja roja, salmón y langostinos

Hacer las lentejas. Se pueden cocer o saltear en sartén. Nosotros las hemos cocido con comino, ajo, pimentón sal y pimienta. Si no tenéis comino podéis sustituir por curry. Dejarlas al dente.

Mientras tanto, ir cociendo los langostinos en un cazo y cortar el salmón en cuadraditos, la zanahoria y el pimiento verde. Cuando se hagan los langostinos también cortar en cachitos. Si se quiere guardar alguno para decorar. Poner todo en un bol

Echar el jugo de limón sobre el salmón langostinos, pimiento y zanahoria para que marine todo bien junto con las cayenas picadas y un toque de sal. Esperar 5 minutos aprox.

Para montar nosotros hemos usado un molde cuadrado y hemls puesto de base las lentejas y luego encima lo que seria el tartar de salmón, langostinos y verduras!

Para decorar poner un langostino arriba del tartar un poco de lechuga alrededor y unas gotas de reducción de Módena.