Tarta de coco integral con dulce de leche y pasta de maní

Comenzamos con la masa.
Batir manteca con azúcar y ralladura de limón. Incorporar el huevo. Tamizar la harina con leudante y la sal. Integrar al batido. Formar una masa y envolver con papel film. Enfriar la masa 30 a 60 minutos. Mientras hacemos el relleno.

Hidratar el coco con la crema y agregar el azúcar y los huevos. Debe quedar una pasta húmeda. Si la pasta de coco queda muy seca, poner unas cucharadas de crema de leche o leche.
Mezclar el dulce de leche y la pasta de maní.

Estirar la masa de 4 mm de espesor, aproximadamente. Forrar un molde de 20 por 30 cm. O tartera circular de 24 cm.
Poner un papel aluminio y cubrir con material de carga. Yo usé garbanzos que tengo destinados para ese fin. Hornear la masa por 15 a 30 minutos a 180°C. Retirar el papel con el peso y rellenar

Distribuir la mezcla de dulce de leche y maní sobre la masa precocida Luego volcar la pasta de coco y alisar con una espátula.
Hornear a 180 °C por 25 a 30 minutos. Debe dorar bien
Dejar enfriar bien antes de cortar.
Bon appétit!