Bizcocho de natillas con canela

Separamos las claras de huevo de las yemas y montamos las claras a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas. Reservamos.

Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos el aceite de oliva y las natillas. Batimos hasta que se integren.

Agregamos poco a poco la harina tamizada junto a la levadura y la canela en polvo. Batimos suavemente hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Por último, añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes

Cuando la masa sea homogénea, la vertemos en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 45 minutos.

Comprobamos el punto de horneado pinchando el bizcocho con un palito. Si sale limpio, retiramos del horno, en caso contrario, dejamos 5 minutos más.

Dejamos que el bizcocho se enfríe dentro del molde durante 10 minutos y luego desmoldamos.