Η μελιτζανοσαλάτα της γιαγιάς Αθανασίας

Η αγαπημένη μου μελιτζανοσαλάτα..Συνοδευσαμε τα ψητά της προηγούμενης μέρας..Υπέροχη σαλάτα ταιριάζει και με ψάρι..Οι μελιτζάνες είναι δίκης μας παραγωγής,.Όταν βάζουμε Καρβούνα πάντα θα ψήσουμε μελιτζάνες και θα φυλάξουμε στον καταψύκτη για τον χειμώνα να απολαμβάνουμε όποτε θέλουμε..#Κυριακή

Με την αδελφοσυνηφαδα μου φτιάξαμε μουσακά και περρισεψαν μελιτζάνες κ μου έφτιαξε μελιτζανοσαλάτα..Εγώ δεν έχω ξαναφαει κ ήταν τέλεια.. ❤️ #χρυσόπιρούνι

Δεν λείπει σχεδόν ποτέ από το τραπέζι στα μπάρμπεκιου που κάνουμε. Συνοδεύει τέλεια κρεατικά και σάντουιτς και στέκεται και σε μπουφέ σαν ντιπ με κριτσίνια ή λαχανικά.Τη μελιτζανοσαλάτα αυτή την τρώει ευχάριστα μέχρι και ο πεθερός μου που δεν του αρέσουν οι μελιτζάνες, αν δε γίνει με λευκές μελιτζάνες η γεύση της απογειώνεται 😉

Μια μελιτζανοσαλάτα όνειρο που ήταν έμπνευση της στιγμής. Μου είχαν μείνει δύο μελιτζάνες φλάσκες και σκέφτηκα να τις ψήσω στο φούρνο μικροκυμάτων. Έβαλα μαζί την πιπεριά και τη ντομάτα και σε λίγη ώρα είχα μια απίστευτα νόστιμη μελιτζανοσαλάτα. Προσαρμόζετε ανάλογα τις ποσότητες των υλικών αν έχετε περισσότερες μελιτζάνες. #ΧρυσήΠοδιά23

Το εσωτερικό της μελιτζάνας που μεταμορφώθηκε σε παπουτσακι γίνεται η πιο τέλεια μελιτζανοσαλατα!Η απλά ψήνουμε μερικές μελιτζάνες στον φούρνο και έχουμε έτοιμο υλικό για την σαλάτα μας . Είναι ο τέλειος μεζές πάνω σε ένα ψωμάκι να συνοδέψει τα τσίπουρακια σας 🍽🍷

Εύκολη, απλή, την έφτιαχνε η μαμά μου. Εγώ με τα χρόνια της έκανα μια δυο αλλαγές.Οι ποσότητες στα υλικά είναι στο περίπου μιας και όλα τα υπολόγιζε με το μάτι και δοκιμάζοντας.

Σε ένα τραπέζι, νηστίσιμο ή όχι δεν μπορεί να λείπει η σαλάτα!! Και τι πιο καλοκαιρινό από μια μελιτζανοσαλάτα!! Για να γίνει καπνιστή, οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν σε φλόγα από ξύλα. Διαφορετικά τις ψήνουμε στο γκριλ, γίνεται το ίδιο νόστιμη απλά δεν έχει αυτή τη χαρακτηριστική μυρωδιά της καπνιστής. #ΒάλεΈναΧεράκι #νηστίσιμο

Ελαφριά, γευστικότατη, δροσερή, με λίγα λόγια, καταπληκτική!Η μελιτζανοσαλάτα, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά, αρέσει στους περισσότερους και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Το αντίπαλον καλοκαιρινό δέος του τζατζικιού που συνοδεύει τα βραδινά μεζεδάκια στα ταβερνεία και στις βεράντες μας.Πέρα από τη μοναδική νοστιμιά της, είναι υγιεινή και περιέχει καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και βιταμίνες απαραίτητες για την καλή λειτουργία του πεπτικού.Εδώ σας παρουσιάζω μια απλή συνταγή, εύκολη, γρήγορη και ευρέως διαδεδομένη. Παραλλαγές υπάρχουν πολλές. Οι γυναικες από την Πόλη την πασπαλίζουν με φυστικι ή σπόρους ροδιου.Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με την προσθήκη πιπεριάς ή κουκουναριών ή ίσως χυμό πορτοκαλιού ή ταχινιού. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με σησαμέλαιο για κάτι διαφορετικό!Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γιαούρτι ή μαγιονέζα ή ακόμα και φέτα (τυρί της αρεσκείας σας).Εγώ διαλέγω κλασική σε αυτή την περίπτωση, όμως αγαπώ κάθε παραλλαγή!Ολόλευκη σάρκα μελιτζάνας με καπνιστό άρωμα από το κάρβουνο, μαϊντανός, λίγο ξύδι, λάδι και αλάτι. Η απόλυτη λιτότητα που αναδεικνύει όσο τίποτε τη νοστιμιά και τη βελούδινη σάρκα του λαχανικού. Επειδή σπίτι μου δεν έχω κάρβουνα αλλά ούτε και γκαζάκι, προσθέτω δυό-τρία επιπλέον υλικά, για μεγαλύτερη ένταση και περισσότερη νοστιμιά.Το φρυγανισμένο ψωμάκι της πάει τρέλα για «βούτες» όλο γεύση. #μελιτζάνα #βουτες #μεζές #καλοκαίρι #ελλαδα #ορεκτικό #αλοιφή #2020 #Ελλαδα #κυμα

#2020 Έχετε πολλές φρέσκες μελιτζάνες απ' τον κήπο και δεν ξέρετε τι να τις κάνετε? Σαλάτα 😉😋

Αυθεντική-οικογενειακή συνταγή της μητέρα μου, που της την έδωσε η νονά της, η οποία ήταν Μικρασιάτισσα. Η συγκεκριμένη συνταγή πηγαίνει από γενιά σε γενιά και μέχρι σήμερα δε την είδα πουθενά γραμμένη. Πιστεύω, ότι η παράδοση δε πρέπει να χάνετε, γι'αυτό και τη συγκεκριμένη συνταγή τη μοιράζομαι μαζί σας. Ευχαριστώ πολύ μανούλα μου!!!#μελιτζάνα#κρύα#2020

Μόλις βρήκαμε το γοβάκι που έχασε η Σταχτοπούτα είπα να το γεμίσουμε Με λίγη σπιτική μελιτζανοσαλάτα γιατί η Σταχτοπούτα έμαθα ότι τρελαίνεται για μελιτζανοσαλάτα Της αρέσει πάρα πολύ.Ένας πολύ όμορφος τρόπος σήμερα για να παρουσιάσετε και να σερβίρετε τη μελιτζανοσαλάτα σας μέσα σε παπούτσι από μελιτζάνα..

Κυριακάτικο τραπέζι χωρίς μελιτζανοσαλάτα γίνεται;;; Στο δικό μας το τραπέζι δεν γίνεται να λείπει αυτή η υπέροχη γεύση!#ΧρυσόΠιρούνι

Από τα παπουτσάκια που φτιάξαμε μας περίσσεψε η ψίχα !!! Αυτήν λοιπόν θα την κάνουμε μία ωραία μελιτζανοσαλάτα......γιατί δεν πετάμε τίποτα!!!🤗

#χρυσόπιρούνι

Δυό-δυό στην κουζίνα δυό-δυό! Όταν γνώρισα τον άντρα μου η μαγειρική ήταν άγνωστη λέξη γι' αυτόν. Τον βοήθησα να γνωρίσει τον μαγικό κόσμο της κουζίνας και τώρα είναι ευτυχής που μπορεί να φτιάχνει ό,τι θέλει. Απλή, κλασική και διαχρονική σαλάτα με ψητές μελιτζάνες #μετοταίρι

Έχω φτιάξει μελιτζανοσαλάτες με διάφορα υλικά, αλλά με γιαούρτι και μαγιονέζα πρώτη φορά. Κατ' εμέ η καλύτερη εκδοχή, για επάλειψη σε φρυγανισμένο ψωμί ή σε πίτες για σουβλάκια, ακόμα και συνοδεία με κριτσίνια. Με τις τελευταίες τσακώνικες μελιτζάνες από τον κήπο μου, έφτιαξα αυτή την εκδοχή και έγινε ανάρπαστη.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tips.https://potsandpanos.blogspot.com/

Αγαπημένο ντιπ που μπορώ να τρώω κάθε μέρα!!Αν προτιμάτε πιο κρεμώδες το μείγμα, προσθέστε όλα τα υλικά- εκτός του λαδιού, στο μπλέντερ και ανακατέψετε καλά προσθέτοντας το λάδι λίγο-λίγο.#vegan #plantbased #traditional #μελιτζάνα

Η συνταγή είναι “πιστή” αντιγραφή της υπέροχης συνταγής “Η μελιτζανοσαλάτα της γιαγιάς Αθανασίας” (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/16443429-i-melitzanosalata-tis-giagias-athanasias) της nasia. Είναι εξαιρετική, η σαλάτα είναι απίστευτα γευστική, τα αρώματά της υπέροχα και η υφή της ανεπανάληπτη!!!Η μόνη αλλαγή που έκανα ήταν η προσθήκη πιπεριάς Φλωρίνης και η αύξηση της ποσότητας του σκόρδου.Τη μεταφέρω στις συνταγές μου για να μου μείνει και να έχω εύκολη πρόσβαση, είναι ανεκτίμητης αξίας!!! Ευχαριστώ πολύ nasia! #Ημερολόγιο2023

Μια μελιτζανοσαλάτα που δε λείπει ποτέ από τα οικογενειακά μας barbecue. Πάντα ρίχνουμε 2-3 μελιτζάνες στη φωτιά κι έτσι όπως παίρνουνε το άρωμα του καπνού, παντρεύονται άψογα με τη μυρωδιά της ώριμης τομάτας και τη σπιρτάδα του κρεμμυδιού και δίνουν ένα αποτέλεσμα μοναδικό!!! #μελιτζάνα

Μου έμεινε σάρκα από μελιτζάνες που τηγάνισα για παπουτσάκια και αυτοσχεδίασα. Βγήκε πολύ νόστιμη

Όταν έχεις λαχανικά από τον κήπο μυρίζουν αλλιώς κι έχουν άλλη γεύση. #2020

Η μελιτζάνα είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά και μου αρέσει σε όλες της παρασκευές της. Αυτή είναι μια μικρασιατική μελιτζανοσαλάτα που είχα δοκιμάσει σε ένα εστιατόριο και αντέγραψα την συνταγή. #μικρασιάτικες

Έμεινα στην Μακρυνίτσα με τα χιόνια και ήταν ανοιχτό μόνο ένα ταβερνάκι πίσω από την εκκλησία. Με ζεστή μελιτζάνα, έφερε μια υπέροχη σαλάτα!

Υπέροχη γεύση που ενεργοποιεί τους γευστικούς μας κάλυκες!!!!#ξεχάστηκα #ΧρυσήΠοδιά23

Εσείς μπορεί να ξέρετε την «μητέρα όλων των μαχών», έχουν φροντίσει τα διάφορα media να σας την μάθουν, με την ευκαιρία των πολέμων στον Κόλπο, στο Αφγανιστάν και, προσεχώς, (φευ) στη Συρία, εγώ σήμερα θα σας παρουσιάσω τον «πατέρα όλων των γουδοχεριών» ή αν θέλετε, τον “baba” των “ghan” και, τέλος, το “bābā ghanūj” ή “baba ghannouj”, ή και “baba ghannoug”, ανάλογα με το ποιος το λέει.Ναι, αναφέρομαι στη γνωστή (;) μεσο-ανατολίτικη (αλλά και βορειο-αφρικάνικη) σαλάτα από ψητή μελιτζάνα, με την καπνιστή και σκορδάτη γεύση. Την «ξαδέρφη» της δικής μας μελιτζανοσαλάτας που έχει επιπλέον μέσα της και μία γερή δόση ταχίνι. Και που, σαν ξαδέρφες που είναι, τις βρίσκει κανείς και τις δύο είτε ...ξανθές (σαν αλοιφές), είτε μελαχροινές (σαν πηκτή σάλτσα, με μαλακά κομμάτια μελιτζάνας μέσα)Η παρασκευή της είναι πολύ εύκολη στο σπίτι, σαν της απλής μελιτζανοσαλάτας. Στο site υπάρχει ήδη μία συνταγή από την “ελενακι” , η συνταγή που θα βρείτε εδώ πιο κάτω είναι λίγο πιο ήπια, όχι με υφή αλοιφής, αλλά με ολόκληρα κομμάτια μελιτζάνας και με, αναλογικά, περισσότερο αισθητή την παρουσία του λεμονιού, για πιο ξινούτσικο αποτέλεσμα. Η “τιμωρία” μου στις δύο κυρίες του σπιτιού μας, για τους “περιορισμούς” που μου επέβαλαν σε άλλα σημεία της συνταγής !!! (δείτε “Μυστικά” [3] και [4])Λίγα μυστικά ακόμα1] Όπως αναφέρω και μέσα στη συνταγή, το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι μία πηκτή κρέμα, όπου θα αντιλαμβάνεσθε τα κομμάτια της μελιτζάνας, κάτι σαν την “μοναστηριακή” μελιτζανοσαλάτα και όχι την μελιτζανοσαλάτα τύπου “αλοιφή”. Αυτός είναι και ο λόγος που ΔΕΝ ΔΙΝΩ στα υλικά ακριβή ποσότητα για το ελαιόλαδο, βάλτε αρχικά μία ποσότητα περίπου 30 ml (2 κουταλιές), συνεχίστε με τον χυμό του λεμονιού και “διορθώστε” την τελική πυκνότητα με επιπλέον ελαιόλαδο, πάντα λίγο-λίγο και ανακατεύοντας (για να μη σας ξεφύγει και γίνει νερουλή). Εξαρτάται από το μέγεθος των μελιτζάνων αλλά και από το ...πόσες έμειναν μετά το ψήσιμο. Εάν μπορώ να σας δώσω μία κατεύθυνση, για 2 μέτριες μελιτζάνες υπολογίστε το ελαιόλαδο στα 60 ml πάνω κάτω.2] Η θερμοκρασία του φούρνου και ο χρόνος, δίνονται για στατικό φούρνο. Κάνει, φυσικά και η λειτουργία του αέρα (μάλιστα μπορείτε εκεί να μειώσετε αισθητά τη θερμοκρασία, στους 160 βαθμούς αλλά και το χρόνο κατά ένα 10λεπτο), στη λειτουργία όμως του grill στον στατικό φούρνο μπορείτε να ελπίζετε ότι θα αποκτήσουν ίσως και μία μυρωδιά καμένου, πάντα ευχάριστη σε τέτοιες παρασκευές.Μπορείτε και να ανεβάσετε τη θερμοκρασία (στους 200ο σε στατικό) και τότε θα μειώσετε και τον χρόνο κάτω και από τον μισό (ακόμη και κάτω από τα 40 λεπτά), μεγάλη προσοχή μόνο να μη σας καούν και δεν μείνει τίποτα στο εσωτερικό τους... Αν έχετε να τις ψήσετε σε ξύλα ή σε κάρβουνα, δεν το συζητούμε, είναι σαφώς καλύτερα !!!3] Η εκδοχή αυτή είναι πιο ήπια από την παραδοσιακή λιβανέζικη, με δύο μόνο σκελίδες σκόρδο αντί των 4 ή και 5 που θα μπορούσατε ίσως να χρησιμοποιήσετε για αυτή τη ποσότητα μελιτζάνας. Ήταν όμως μία απαραίτητη παραχώρηση που έπρεπε να κάνω, για να έχει το “καλώς έχει”, την αποδοχή της γυναίκας μου. Ακόμη και έτσι είναι ένα πολύ-πολύ νόστιμο πιάτο.4] Εάν πάλι θέλετε να την κάνετε πιο καυτερή (άλλος περιορισμός εδώ, από την κόρη μου αυτή τη φορά...) μπορείτε να της προσθέσετε ένα γερό (φουσκωτό) κουταλάκι καυτερό πιπέρι (cayenne). Μόνο να ήξεραν τι μου στερούν... (πάρτε μία εικόνα εδώ)5] Στο ψήσιμο του σκόρδου, τη λαδόκολλα την θέλετε για να ΜΗΝ έρχεται σε ΑΜΕΣΗ ΕΠΑΦΗ το τρόφιμο (το σκόρδο) με το αλουμινόχαρτο, μπορεί να είναι βλαβερό. Εάν δεν “σας λέει” τίποτα αυτό, μπορείτε και να την παραλείψετε και να τις “πακετάρετε” κατευθείαν στο αλουμινόχαρτο. Και τα δύο κομμάτια, της λαδόκολλας και του αλουμινόχαρτου, να μην είναι τεράστια, απλά να χωρούν άνετα τις σκελίδες σας.Όταν ψηθούν, ανοίγετε ΜΕ ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΟΧΗ το περιτύλιγμά τους –το πιθανότερο είναι να υπάρχει καυτός ατμός στο εσωτερικό του. Ίσως να είναι, μάλιστα, καλλίτερα να το αφήσετε να κρυώσει λίγο πριν επιχειρήσετε να το ανοίξετε. Ξεφλουδίζοντας τις σκελίδες θα διαπιστώσετε ότι είναι μαλακές, ζουμερές, καραμελωμένες, και πολύ έτοιμες να λιώσουν πολύ εύκολα μέσα στη σαλάτα μελιτζάνας (αλλά και να αλειφθούν πχ πάνω σε ψωμί ή σε κράκερς...

Με τα καλύτερα υλικά μία πεντανόστιμη σαλάτα κρέμα.

Μία συνταγή που λατρεύω και είπα να τη μοιραστώ μαζί σας... Παρόλο που δεν μου αρέσει η μελιτζάνα, η συγκεκριμένη μελιτζανοσαλάτα με έχει συνεπάρει... #ΧρυσοΠιρουνι

Νόστιμη & κρεμώδης μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα!!!Η Τσακώνικης Μελιτζάνας δεν έχει κυρτότητα, είναι επιμήκης με μήκος 20-25 εκατοστά, διάμετρο 4-6 εκατοστά και λίγο πιο χοντρή στη μέση. Ο φλοιός της είναι λείος και γυαλιστερός, ανοιχτού μωβ χρώματος, με πιο ανοιχτόχρωμες ραβδώσεις. Ωριμάζει πιο πρώιμα από άλλες περιοχές και ο καρπός της χρησιμοποιείται σε πολλούς συνδυασμούς στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, με κυριότερο προϊόν το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού μελιτζανάκι. Συγκαταλέγεται από τον Μάρτη του 1996 μεταξύ των 317 ευρωπαϊκών προϊόντων με Προστατευόμενη Ονομασία Προελεύσεως (Π.Ο.Π.), κατοχυρώνοντας στους παραγωγούς του Λεωνιδίου την αποκλειστικότητα καλλιέργειας της συγκεκριμένης ποικιλίας μελιτζάνας υπό την τήρηση αυστηρών προδιαγραφών παραγωγής.Η μέση ετήσια παραγωγή της Τσακώνικης Μελιτζάνας αυτή την στιγμή είναι περίπου 2.000 τόνοι.#ΒάλεΈναΧεράκι #μελιτζάνα #σαλάτα

Η δική μου εκδοχή μελιτζανοσαλάτας!!! Εύκολη συνταγή για πεντανόστιμη μελιτζανοσαλάτα, νόστιμο ορεκτικό, ιδανικό συνοδευτικό για το τραπέζι μας. Κατάλληλη για vegan και vegetarian καθώς και για περιόδους νηστείας. Γίνεται φανταστική, ειδικά με καλοκαιρινή μελιτζάνα, και δροσερή χάρη στην προσθήκη της πιπεριάς ή της πιπεριάς Φλωρίνης. Το ψητό κρεμμύδι δίνει πολύ ωραία υφή και γεύση!🍆🍆🍆#Ημερολόγιο2024

Κλασική μελιτζανοσαλάτα.Τη φτιάχνω χρόνια, σήμερα θυμήθηκα να βγάλω φωτογραφίες και να την ανεβάσω εδώ 😊