Tortillitas de arroz

Tenemos que cocer el arroz y la zanahoria cortada en dados pequeños, cocerán juntos en agua con sal. En unos 10 minutos estará listo. Lo dejamos enfriar.

Colocamos el arroz y las zanahorias en un bol, echamos la cebolla y el perejil picaditos, pimienta, sal de ajo, el queso, el jamón y un huevo, removemos para que se mezcle todo. De momento no hemos puesto sal, solo la que llevaba el arroz, al llevar jamón y queso hay que controlar la sal que ponemos es mejor probar al final.

Ponemos el otro huevo en un bol pequeño y diluimos la maicena removiendo para que se mezcle bien, también mezclamos la maicena. Lo echamos al bol, removemos bien y agregamos un chorrito de leche. Tiene que quedar con un poquito de caldo. Lo dejamos reposar una media hora.

Con el aceite caliente pero no demasiado (fuego a 7 de 9) echamos porciones con mucho cuidado usando dos cucharas. Cuando veamos que ha tomado consistencia le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado. Se van colocando sobre papel de cocina y así hasta que se termine el preparado.

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