Tortillitas de gambas

Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos. Ponemos una ollita con unos 3 vasos de agua para cocer las peladuras y cabezas, ponemos un poco de sal y la hoja de laurel. Lo tenemos unos 7 minutos cociendo y colamos el agua.

Trituramos el ajo y el perejil, picamos las gambas y estando crudas lo echamos todo a un bol, agregamos la harina, la cebolla muy picada, el colorante, la levadura, un poco de sal no mucha y agregamos agua de cocción de las peladuras, primero poca y se va mezclando hasta obtener una mezcla ni demasiado densa ni demasiado aguada. Lo dejamos reposar unos 15 minutos.

Ponemos una sartén con aceite y cuando esté caliente hacemos una porción para freírla y probar por si necesita sal. Bajamos el fuego a medio y seguimos echando porciones de la masa, las freímos por ambos lados y se van dejando en una bandeja con papel de cocina para que empape el exceso de aceite.

Espero que te gusten.