437. Conejo guisado con salsa de foie y coñac (principal carne)
maybe @maybe_pilarcosta
Este conejo guisado es un placer de comer. Se aprovecha todo. Y como he encontrado el conejo de oferta está muy bien de precio. El foie es el mismo hígado del conejo. Lo he acompañado de patatas al vapor. Exquisito😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos la gravilla del conejo, salpimentamos y pasamos cada trozo por la harina. En una cazuela de barro ponemos el aceite y cuando esté caliente sofreímos el conejo y los reservamos en un plato.
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Retiramos de la cazuela la mitad del aceite y sofreímos la cebolla cortada finamente hasta que esté transparente. Añadimos el conejo.
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Mientras tanto en una sartén con parte del aceite retirado del conejo sofreímos el pan cortado a dados. Reservamos. Ponemos un poco del aceite del sofrito y sofreímos el huevo hasta que la yema esté cuajada. Retiramos el aceite de la sartén y sofreímos el hígado de conejo a fuego medio hasta que desaparezca el color rosa de su interior.
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En un mortero añadimos el ajo, el hígado cortado en trocitos, el huevo también en trozos y los picatostes. Añadimos el tomillo y machacamos hasta hacer una pasta. Le añadimos el coñac y vertemos esta mezcla a la cazuela con la cebolla y la carne.
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Vamos añadiéndole el caldo a pequeñas cantidades y lo dejamos cocer durante cuarenta minutos o hasta que veamos la carne tierna. Rectificamos de sal y servimos tibio. Que aproveche!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A maybe le encantará ver cómo quedó.
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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