Ensalada Belén

Mate Amargo 🧉🍪
Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo
Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#kermesse

Según leí, esta ensalada debe su bello nombre a que en Oriente medio forma parte de la mesa navideña.
Compañeros de trabajo descendientes de diferentes países de medio Oriente, e incluso de Armenia (Asia menor) de donde se supone es originaria, no la conocen ni forma parte de sus tradiciones. 🤷🏻‍♀️ Bueno... No por eso deja de ser una joya gastronómica (nutricional también). ♥

Belén, casa del pan.
בית לחם (Bet léjem)

Ensalada Belén

#kermesse

Según leí, esta ensalada debe su bello nombre a que en Oriente medio forma parte de la mesa navideña.
Compañeros de trabajo descendientes de diferentes países de medio Oriente, e incluso de Armenia (Asia menor) de donde se supone es originaria, no la conocen ni forma parte de sus tradiciones. 🤷🏻‍♀️ Bueno... No por eso deja de ser una joya gastronómica (nutricional también). ♥

Belén, casa del pan.
בית לחם (Bet léjem)

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 🍆 1 berenjena
  2. 🍆 1 morrón rojo
  3. 🍆 1 morrón verde
  4. 🍆 1 cebolla
  5. 🍆 4 cdas AOVE
  6. 🍆 1 o 2 cdas jugo de limón
  7. 🍆 A gusto sal marina
  8. 🍆 1 cdta pimienta árabe o Baharat
  9. 🍆 50 g de pasas de uva rubias sin semilla
  10. 🍆 50 g anacardos o castañas de cajú naturales solo tostados
  11. 🍆 1 cda semillas de sésamo blanco

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar los vegetales.
    Cortarlos en cubitos o cuadraditos y ponerlos en bols separados.
    A cada uno mezclarlo con una cuchara de aceite de oliva virgen extra.

  2. 2

    Colocar en placa para horno, todos los vegetales juntos, pero sin mezclar, como se ve en la foto. Llevar a horno medio hasta que comiencen a dorarse. No deben dorarse mucho, ya que la idea es que se mantenga el color de cada uno. Esto también se puede hacer en sartén, de a un vegetal por vez.

  3. 3

    Lavar y poner a hidratar las uvas pasas.
    Tostar en sartén el sésamo y reservar.
    Preparar el aliño con aceite, sal, limón y Baharat, la llamada pimienta negra. Reservar.

  4. 4

    Cuando los vegetales están listos, esperar a que entibien.
    Colocar en ensaladera. Agregar los anacardos, sésamo tostado, pasas y aliño.

  5. 5

    Esta ensalada se puede comer tibia, natural o fría.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mate Amargo 🧉🍪
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Recetas sin animalitos.Te lo digo con una galleta... ♥IG. @mateamargo.oficial
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Comentarios (2)

Patricia Copello
Patricia Copello @Patcopello
@mateamargo Mmmmmm! Qué rica! La recuerdo de un programa de cocina internacional. Merece ser probada! 🤗

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