Mezclar, sobre una superficie plana, la harina, huevo y aceite de oliva con un tenedor

Amasar la masa hasta que, al aplastarla con un dedo, regrese

Dejar reposar la masa forrada en plástico film

Mientras la masa responsa: desgranar los quesos y mezclarlos con la espinaca picada

Cortar círculos medianos-grandes

En agua hirviendo con sal colocar la pasta hasta que flote y dejar un par de minutos más

Mientras se cocina la pasta: en un sartén hacer una salsa con crema de leche, sal y espinacas largas

Una vez lista la pasta, colocarla en el sartén con la salsa y un poco de agua con la que se cocinó