Merluza con reducción de limón con puré de papa
Preparé este plato para mi familia, ya que mi hijo tiene favoritismo por las milanesas fritas decidí hacerle merluza apanada y frita y quedó fascinado!
Merluza con reducción de limón con puré de papa
Preparé este plato para mi familia, ya que mi hijo tiene favoritismo por las milanesas fritas decidí hacerle merluza apanada y frita y quedó fascinado!
Paso a paso
- 1
En un bowl poner los huevos, el ajo y perejil picado, el condimento para pescado, sal y pimienta y mezclar todo
- 2
Salar los filets de merluza y pasarlos por el huevo y luego por el pan rallado. Dejar reposar unos minutos.
- 3
Para comenzar con la reducción de limón, en un saute u sartén colocar un poco de aceite y 50 gr de la manteca, a fuego muy bajo. La manteca no soporta alta temperatura por lo que vamos a cocinar a fuego bajo toda la salsa.
- 4
Agregar la cebolla y el verdeo cortados irregularmente. Agregar el romero, laurel. Se puede aromatizar y saborizar con lo que desee. Cocinar unos 5 o 6 minutos.
- 5
Agregar el juego de 1 limón y una o dos rodajas de limón. Cocinar 5 minutos. Siempre a fuego muy bajo y revolviendo con cuchara de madera. Acá pueden ponerle el limón que deseen, en casa nos gusta con mucho limón y con el pescado va muy bien!
- 6
Agregar el vino blanco. Subir el fuego hasta que evapore el alcohol y volver a bajar el fuego.
- 7
Ir agregando de a pedacitos de la manteca restante, revolviendo, que se derrita e integre.
- 8
Cocinar unos minutos a fuego muy bajo hasta lograr la consistencia deseada. Ojo que no se corte la manteca.
- 9
Freír los filetes de merluzas apanados y servir con la reducción de limón y acompañar con el puré de papas! A disfrutar!
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