काठियावाड़ी लहसुनिया बटाटा (Kathiyawadi lahsuniya batata recipe in hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#SC #Week3
#Kathiyawadi
लहसुनिया बटाटा काठियावाड़ी की ट्रेडिशनल और
मोस्ट पॉपुलर रेसिपी में से एक है.काठियावाड़ी व्यंजन अपने मसाले व तीखेपन के लिए प्रसिद्ध है.काठियावाड़ी लहसुनिया बटाटा बनाने की विधि अत्यंत सरल है इस ट्रेडिशनल फूड को खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, काठियावाड़ी लहसुनिया बटाटा बनाने की आसान विधि.
काठियावाड़ी लहसुनिया बटाटा (Kathiyawadi lahsuniya batata recipe in hindi)
#SC #Week3
#Kathiyawadi
लहसुनिया बटाटा काठियावाड़ी की ट्रेडिशनल और
मोस्ट पॉपुलर रेसिपी में से एक है.काठियावाड़ी व्यंजन अपने मसाले व तीखेपन के लिए प्रसिद्ध है.काठियावाड़ी लहसुनिया बटाटा बनाने की विधि अत्यंत सरल है इस ट्रेडिशनल फूड को खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, काठियावाड़ी लहसुनिया बटाटा बनाने की आसान विधि.
कुकिंग निर्देश
- 1
काठियावाड़ी लहसुनिया बटाटा बनाने के लिए सबसे पहले उबले आलू को छील लें. इसके बाद थोड़े से ऑयल में शैलो फ्राई कर प्लेट में निकाल ले और ठंडा होने पर फोर्क से थोड़ा छेद कर ले जिससे आलू फीके ना लगे. टमाटर को मिक्सर जार में पीसने के बजाय कद्दूकस कर ले|
- 2
आलू पर धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक और अमचूर पाउडर स्प्रिंकल 2 मिनट सोते करें. लो फ्लेम पर यह काम करें जिससे मसाले जले नहीं फिर गैस बंद कर दें. (काला नमक डालने से स्वाद और अच्छा आता है)|
- 3
इमाम दस्ते में लहसुन को कूट लें|
- 4
इसमें हल्दी पाउडर, 3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर अदरक पेस्ट डाल कर फिर से कूटे और मिक्स कर ले. जरूरत के अनुसार इसमें तीन - चार चम्मच पानी मिला लें.(जब इसे कढ़ाई में भुना जायेगा तो यह जलेगा नहीं)
नोट ****
घर की रिक्वायरमेंट के अनुसार यहां मैंने कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का प्रयोग किया है पर अधिक तीखेपन के लिए आप लाल मिर्च पाउडर की जगह साबुत लालमिर्च भी प्रयोग कर सकते हैं. लाल मिर्च की मात्रा अपनी सहूलियत और पसंद के अनुसार रखें.
- 5
अब कढ़ाई में कुकिंग ऑयल गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालें. कुछ सेकंड बाद बारीक कटे प्याज़ डालकर सोते करें और उसके नरम होने तक पकाएं.
- 6
अब लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर वाला दरदरा पेस्ट और जरूरत के अनुसार नमक डालें. लहसुन को अच्छी तरह से पकाना जरूरी है, तभी स्वाद अच्छा आएगा. अब इसे ऑयल रिलीज होने तक पकाएं.
- 7
अब इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक सोते करें.
- 8
जब कद्दूकस किए हुए टमाटर पक जाए और ऑयल इस तरह रिलीज हो जाए तब आलू डालें.
- 9
अब गरम मसाला और नमक डालकर आलू को पेस्ट से अच्छी तरह कोट कर लें.
- 10
जरूरत के अनुसार पानी डालकर 2 मिनट और पकाएं फिर हरी धनिया की पत्ती स्प्रिंकल कर दें|
- 11
गरमा गरम काठियावाड़ी लहसुनिया बटाटा तैयार हैं इसे बाजरे की रोटी या मोटी रोटी के साथ सर्व करें|
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