Sofríe el tofu ahumado a fuego medio durante 5 min en un par de cucharadas de AOVE. Si has puesto bacon, no le pongas aceite y escurre la grasa que ha soltado antes de continuar.

Añade el maíz y dale unas vueltas junto con el tofu. Yo usé maíz congelado. Lo eché sin descongelar en la sartén.

A continuación añadí los plátanos en rodajas de medio centímetro. Ten cuidado de no deshacerlo al remover. Casi mejor sacude la sartén para integrarlo.

Bate bien los huevos y añade un chorrito de leche. En este punto deja volar tu imaginación: puedes añadir cilantro, leche de coco en lugar de leche de vaca, nata...en fin

Añade al revuelto y dale unas vueltas a fuego medio hasta que veas que los huevos se van cuajando. Retira antes de que cuajen del todo. Se terminarán de hacer solos con su propio calor.

Y listos... Yo los acompañé con unos tequeños.
Bon appétit!! 😍