Iniziamo preparando la pasta fresca all'uovo. Uniamo in una ciotola le uova alla farina. Iniziamo a lavorare inizialmente con una forchetta e successivamente a con le mani.

Formiamo un panetto omogeneo e liscio. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti in frigorifero.

Successivamente lavoriamo i funghi. Versiamo in una padella un filo d'olio, aggiungiamo l'aglio privato dell'anima e lasciamo rosolare.

A fine cottura aggiungiamo sale, pepe e prezzemolo tritato.

Ritorniamo alla nostra pasta. Dividiamo il panetto in più parti e con l'aiuto di una sfogliatrice le stendiamo in sfoglie sottili.

Da queste sfoglie ricaviamo delle fettuccine. Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

Mentre l'acqua raggiunge il bollore in un pentolino scaldiamo la panna. Quando raggiunge il primo bollore spegniamo il fuoco e mescolnfo velocemente sciogliamo il parmigiano grattugiato.

Nel frattempo cuociamo la pasta che impiegherà pochissimi minuti.

Scoliamo la pasta e la facciamo saltare nella padella con i funghi. Aggiungiamo la crema di parmigiano e mescoliamo bene.

⚠️ se la crema al parmigiano dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un goccio di acqua di cottura della pasta e mescolate con l'aiuto di una frusta!!!