Lasagna vegetariana di polenta, cavolo nero e pomodoro
Buongiorno amici,
qualche giorno fa un'amica mi ha chiesto alcuni consigli per realizzare delle ricette economiche. Eh sì, purtroppo di questi tempi, oltre ad avere a cuore l'ambiente, spesso dobbiamo avere un occhio di riguardo anche per il portafoglio. Ahimè tutti i prezzi, inclusi quelli del cibo, sono lievitati.
#ioscelgodicucinare anche per contenere le spese dedicate all'alimentazione, senza privarmi di nulla, ma cercando sempre di optare per alimenti semplici, economici e soprattutto di stagione.
Ieri sera, su quest'onda di pensieri, ho realizzato questa lasagna di polenta, ottima come riciclo e ottima per un budget contenuto.
Lasagna vegetariana di polenta, cavolo nero e pomodoro
Buongiorno amici,
qualche giorno fa un'amica mi ha chiesto alcuni consigli per realizzare delle ricette economiche. Eh sì, purtroppo di questi tempi, oltre ad avere a cuore l'ambiente, spesso dobbiamo avere un occhio di riguardo anche per il portafoglio. Ahimè tutti i prezzi, inclusi quelli del cibo, sono lievitati.
#ioscelgodicucinare anche per contenere le spese dedicate all'alimentazione, senza privarmi di nulla, ma cercando sempre di optare per alimenti semplici, economici e soprattutto di stagione.
Ieri sera, su quest'onda di pensieri, ho realizzato questa lasagna di polenta, ottima come riciclo e ottima per un budget contenuto.
Istruzioni per cucinare
- 1
Personalmente avevo della polenta avanzata in casa dal giorno prima, che ho tagliato a fette di circa 1 cm di spessore.
- 2
Se dovete fare la polenta appositamente, potete usare anche quella istantanea che si prepara in 5 minuti, o addirittura quella già pronta. Qualsiasi tipo di polenta va bene: bianca, gialla, taragna, a seconda del vostro gusto. Una volta fatta la polenta lasciatela raffreddare e poi tagliate a fette come sopra.
- 3
Nel frattempo, dopo averle lavate e curate, sbollentiamo le foglie di cavolo nero in acqua salata per 3-5 minuti.
- 4
In una padella antiaderente scaldiamo dell'olio evo, un cipollotto tagliato fine (opzionale), l'aglio, del peperoncino. Aggiungiamo i pelati o la passata di pomodoro.
- 5
Scoliamo bene il cavolo nero e strizziamolo bene. Tagliamolo, riducendolo a listarelle e uniamolo alla passata. Regoliamo di sale, copriamo, regoliamo il fuoco basso e lasciamo andare per 10-15 minuti almeno.
- 6
Nel frattempo prepariamo la besciamella secondo la ricetta tradizionale o nella versione senza lattosio che ho preparato io (con burro senza lattosio o olio evo e latte di avena).
- 7
Mettiamo ora sul fondo di una pirofila abbondante besciamella. Adagiamo le fette di polenta. Aggiungiamo un altro strato di besciamella e poi un'abbondante dose di cavolo e pomodoro.
Concludiamo il primo strato con una generosa spolverata di parmigiano reggiano o grana Padano. - 8
Adagiamo ora altre fette di polenta e proseguiamo con i passaggi come descritti sopra, come fosse esattamente una lasagna. Facciamo almeno 3 strati.
Sull'ultimo strato consiglio di mettere abbondante parmigiano reggiano o grana Padano, di modo che in cottura faccia una bella crosticina croccante. - 9
Ora inforniamo a forno ventilato a 180-200° per una ventina di minuti.
Cooksnap
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