Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo con ventilador 10 minutos
- 2
Lavar, secar y hacer un corte en las castañas, poner en una fuente apta para el horno con papel sulfurizado
- 3
Meter al horno en la parte baja unos 20 minutos dando la vuelta a los 10 minutos. Sacar y pelar sin quemarnos aún en caliente. Cortar y reservar. Pelar y trocear las nueces
- 4
Mientras se asan las castañas hidratar las angulas de monte en agua caliente, escurrir y cambiar el agua a los 10 minutos. Repetir hasta que tengan una textura similar a las frescas. Escurrir y reservar
- 5
En un bol emulsionar la miel con el vinagre de manzana. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Reservar
- 6
Pelar y laminar el ajo, cortar el jamón en trozos no muy pequeños
- 7
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra dorar el ajo, cuando esté añadimos el jamón y cuando esté hecho añadimos las setas, dejamos hacer
- 8
En un plato de servir poner una cama de lechuga. Poner las setas, las castañas, las nueces y el queso azul en trozos no muy grandes
- 9
Aliñar con la emulsión de miel.
- 10
Servir templada
- 11
Buen provecho!!!!!
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