Giò Thủ (Giò Xào) Không Cần Khuôn
Món này hơi nhiều calories nhưng các mem nhà tôi rất khoái, thôi cứ ăn rồi chạy bộ sau.
Giò Thủ (Giò Xào) Không Cần Khuôn
Món này hơi nhiều calories nhưng các mem nhà tôi rất khoái, thôi cứ ăn rồi chạy bộ sau.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Thịt heo tai heo lưỡi heo rửa dấm muối cạo sạch da, nhổ lông nếu có.
Bắc nồi nước cho vào 1 củ gừng đập dập, 1 củ hành tây chẻ tư (không chẻ đứt) cùng 1 mc muối hột, cho tai heo và đùi heo vào từ lúc nước nguội nấu sôi, nấu thêm khoảng 25 phút là được.
- 2
Lưỡi heo khi nước tai heo sôi thả vào nấu 5-7 phút rồi vớt ra lột lớp màng bỏ, rửa sạch lại, sau đó cắt lát tầm 0,5 cm để đó
- 3
Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ
- 4
Trộn sốt ướp trong khi luộc thịt, rang thơm tiêu hạt
- 5
Tai heo đùi heo chín vớt ra rửa lại nước lạnh. Để ráo rồi cắt nhỏ, để tai heo riêng một âu
Cắt nhỏ đùi heo để chung vào lưỡi heo
Mỗi âu đều ướp với sốt ướp ở trên một ít (không ướp quá mặn, vừa ướp vừa thử), ướp xong để đó 30 phút cho thấm vị
- 6
Hành tím thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, cắt ra một ít mỡ heo thắng cho ra mỡ nước rồi cho hành vào phi thơm trước sau đó đến tỏi
- 7
Tỏi thơm hơi vàng cạnh cho tai heo vào xào trước vài phút cho ra nhựa rồi đến lưỡi và đùi heo
Xào lửa nhỏ 10 phút rồi cho nấm mèo vào xào thêm 5 phút, nêm nếm lại, thêm sốt nếu còn nhạt
- 8
Cuối cùng thêm tiêu vào trộn đều là xong phần bếp núc đến khâu gói giò
- 9
Với cách gói không cần khuôn bạn chỉ cần dùng 3 thứ: bao nylon dùng cho thực phẩm, màng bọc thực phẩm, dây cột (thun, dây chỉ buộc… mình dùng dây nhựa rút)
Cho giò xào vào túi dùng tay nén lại cho ra bớt khí, gấp mép cuốn lại thành hình trụ
- 10
Dùng tăm nhọn đâm lỗ dọc thân giò vài hàng, cuộn lại vài vòng bằng màng plastic rồi buộc chặt hai đầu.
- 11
Xong hết cho vào tủ lạnh từ 5-6 tiếng là giò đông lại, sẵn sàng để thưởng thức
- 12
Khi sử dụng chỉ cần cắt khoanh, lột lớp nylong rất dễ dàng
- 13
Dùng kèm dưa chua, dưa món, củ kiệu ngâm…
Các Món Tương Tự
-
Giò thủ Giò thủ
Mình nhớ cứ mỗi dịp gần Tết, ngoài sắm sửa đồ Tết và làm bánh chưng, bao giờ bố cũng bó 2 "cây" giò xào. Ngày đó không có khuôn bó giò như bây giờ nhưng bố bó rất đẹp, tròn và chặt. Bố dùng 2 cái nẹp tre để buộc giò vào giữa. Trời mà lạnh thì bó buổi tối, sáng hôm sau giò róc hết mỡ, săn chắc, ăn thơm mùi tiêu và giòn.Bếp nhà mình từ giờ toàn món ăn cho ngày Tết. Hôm qua làm cây giò, chợt nhớ bàn tay bố cẩn trọng bó giò, siết chặt mối lạt trong tiết trời lành lạnh, mưa lất phất bay...#Mamcotetnhaminh
-
Giò Thủ Giò Thủ
Một món giò rất gần gũi thân quen với người Việt Nam, mỗi lần nhớ ba nhớ gia đình mình lại làm món giò Thủ. Ngày trước chỉ có tết nguyên đán ba mới làm giò, nhiệm vụ của mình khi đó chỉ là cắt lá chuối rửa lá, trần qua nước sôi và lau lá...rồi nghe ba giảng giải các bước làm giò sao cho ngon. Bây giờ dù không phải tết mà bất cứ thời gian nào vào ngày nghỉ mình đều có thể làm giò để ăn hàng ngày, buổi tối đi làm về chỉ cần nấu tô canh, món mặn và cắt thêm khoanh giò là gia đình mình có buổi tối ấm áp bên nhau.
-
Giò xào (giò thủ) Giò xào (giò thủ)
Đây là món ăn thường dùng cho ngày tết, ăn kèm củ kiệu chua ngọt hoặc dưa giá .
-
Đùi Gà Rút Xương Rim Ngũ Vị Đùi Gà Rút Xương Rim Ngũ Vị
Nếu không siêng thì rim nguyên cái đùi cũng được nha bà con, tại các mem nhà mình lười gặm xương nên là phải lóc nạc ra hết. Hơi mất công nhưng được cái rút xương xong rim gà thấm đều thịt mềm rất ngon 😋
-
Giò Thủ Tai Heo, Chân Giò, Bì 🥓 Giò Thủ Tai Heo, Chân Giò, Bì 🥓
Giò thủ tai heo - món ăn truyền thống, kết hợp giữa độ giòn sần sật của tai heo, bì heo với vị béo bùi của thịt chân giò, mộc nhĩ, cùng chút cay nồng của tiêu. Từng lát giò trong veo, đậm đà, chấm kèm nước mắm tỏi ớt hay tương ớt đều ngon. Giò thủ tai heo giòn béo, thơm lừng, là món ngon không thể thiếu trong những bữa cơm sum vầy!
-
Giò thủ tiện dụng Giò thủ tiện dụng
Nhắc đến giò thủ thì ai ở miền Bắc cũng từng ăn, từng có không nhiều thì ít những khoảnh khắc không bao giờ quên với món ăn dân dã này. Điển hình là tuổi thơ ngồi bên bố mẹ xem làm tai heo, mũi heo , xào nấu chế biến ...v.v..., rồi lúc lên mâm thì chấm với mắm ớt bột, hạt tiêu xay, ăn kèm với dưa hành ngon tuyệt...Nay tôi đưa món ăn này lên cookpad, thiết nghĩ nhiều người biết làm nhưng mỗi người chắc chắn sẽ cho ra được món ăn có hương vị riêng, và tôi cũng vậy, món ăn này trước là chế biến nhanh, bảo quản dễ dàng mà hương vị thì sẽ vô cùng đặc biệt.
Richie
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)