Βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε και βράζουμε τα μπιζέλια στο ίδιο το νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο.

Σε ένα μέτριο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι και ανάψτε τη φωτιά στο μέτριο.
Πατήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι ώστε να διαλυθούν σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα οι πατάτες και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, δοκιμάζοντας και προσαρμόζοντας στις προτιμήσεις σας.
Προσθέστε τον αρακά και ανακατέψτε τους στο μείγμα για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το μπέικιν και ανακατέψτε με το νερό μέχρι να γίνει μία λεία ζύμη.

Πάρτε τη ζύμη και κόψτε σε οχτώ κομμάτια δημιουργώντας οχτώ μπάλες.
Τώρα, πασπαλίστε αυτήν την μπάλα με λίγο αλεύρι και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε την σε κυκλικό σχήμα, περίπου 15 εκ σε διάμετρο.

Κόψτε αυτή τη ζύμη διαγώνια ώστε να έχετε δύο ημικυκλικά κομμάτια.
Βρέξτε την ευθεία άκρη με λίγο νερό και σχηματίστε έναν κώνο ώστε το επάνω μέρος να είναι πιο φαρδύ και επίσης να ανοίξει για να γεμίσετε τη γέμιση. Προσθέστε ~2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού γέμιση ανά σαμόζα και κλείστε την.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200.
Σε ένα ταψί στρωμένο με σιλικόνη ή λαδόκολλα, τοποθετήστε κάθε σαμόσα περίπου 4 εκ. μακριά το ένα από το άλλο
Ψήστε για 20 λεπτά και ελέγξτε το χρώμα μέχρι να ροδίσει, γυρίστε από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά.
Αφαιρούμε και σερβίρουμε.

Σαμόσας με τυρί: Εάν προτιμάτε προσθέστε τυρί στις σαμόσες. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό από τυρί κρέμα, μοτσαρέλα και τσένταρ μαζί με μερικές καυτερές πιπεριές για την γέμιση.