Πρώτη φορά φτιάχνω ξιδάτες και βγήκαν όνειρο. Τις ελιές μας τις έδωσε φίλος και για να είμαι ειλικρινής δεν ζύγισα για να σας πω ακριβώς ποσότητα. Απλά υπολόγισα πόσο νερό χρειάστηκα που να τις καλύπτει όταν τις ξεπίκρισα και μετά αντίστοιχα έφτιαξα την ανάλογη "άλμη".

Το καλό με τις ολόκληρες ελιές ειναι ότι διατηρούνται καλύτερα και για περισσότερο χρόνο απ' ότι οι τσακιστές ή οι χαρακτές, αλλά χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να είναι έτοιμες για κατανάλωση. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκα αυτή τη συνταγή στην ιστοσελίδα της Μπαρμπαρίγου. Την ακολούθησα, αλλά όχι κατά γράμμα. Τις αλλαγές που έκανα σας τις παραθέτω.

Ελιές παστές ή και αλατσολιές (αλάτι+ελιές) όπως λέγονται....Λίγα μυστικά ακόμαΜπαίνουν στη σαλάτα μας, αλλά τρώγονται σαν συνοδευτικές με παξιμάδι, ντομάτα, γραβιέρα...

Οι τσακιστές ελιές φτιάχνονται από άγουρες πράσινες τσουνάτες ελιές που τις μαζεύουμε τον Οκτώβρη....Λίγα μυστικά ακόμαΔεν διατηρούνται για πολύ καιρό...αν θέλετε να "κρατήσουν περισσότερο βάλτε 2 δάχτυλα λάδι στο βάζο που θα τις φυλάξετε για μην μπαίνει αέρας...μπορείτε εκτός από το να τις φάτε έτσι να τις μαγειρέψετε με τις σουπιές, με κουνέλι, με πέρδικες....

#μπαλιτσες #teamtrees

Οι πιπεριές Φλωρίνης είναι η μακεδονική ποικιλία της κόκκινης πιπεριάς με την γλυκιά γεύση, οι οποίες καλλιεργούνταν στην ευρύτερη περιοχή της Φλώρινας από όπου προέρχεται και το όνομα τους. Η Φλώρινα είναι ο ιδανικός τόπος για την καλλιέργειά της, καθώς το φυτό της πιπεριάς αντέχει στην ξηρασία και στο ψύχος, όπως ακριβώς είναι οι κλιματικές συνθήκες στο βορειοδυτικό άκρο της χώρας. Πηγές αναφέρουν ότι οι πιπεριές κατάγονται από την Ν. Αμερική και έφτασαν στην Ευρώπη την εποχή των μεγάλων εξερευνήσεων δια χειρός Χριστόφορου Κολόμβου. Μετά την εξάπλωσή τους στην Ευρώπη, τις συναντάμε σε όλες σχεδόν τις κουζίνες, καθώς αποτελούν εύχρηστο, αλλά και ιδιαίτερα νόστιμο συστατικό στην γαστρονομία.Είναι ένα από τα λίγα φυτά που έχει τη δυνατότητα να παράγει τόσους διαφορετικούς καρπούς, τόσο στην όψη όσο και στη γεύση, κάτι που εξαρτάται κυρίως από την διαδικασία ωρίμανσής τους.Για να επιστρέψουμε όμως στην Ελλάδα, οι πιπεριές στις όχθες της Μεγάλης Πρέσπας με την πλούσια σάρκα και γεύση δείχνουν τα ίχνη της θαυμαστής πορείας του είδους. Καταλαμβάνει ένα πολύ μεγάλο μέρος της καλλιεργήσιμης γης στην περιοχή όπου μεγαλώνει και αναπτύσσεται με την φροντίδα των αγροτών εδώ και πολλά χρόνια. Φορτωμένα ζώα μετέφεραν τις πιπεριές στα γειτονικά χωριά, στα παζάρια της Φλώρινας και του Αμύνταιου και έθρεψαν πολλές γενιές. Μοναδικές θεωρούνται οι πιπεριές από τον Αετό Φλωρίνης, από όπου ξεκίνησε η καλλιέργεια της λίγο μετά την Μικρασιατική καταστροφή.Η περιοχή είχε το προνόμιο να διαθέτει μια μεγάλη πηγή Ξινού νερού που διοχετεύονταν ακόμα και στα πιο απομακρυσμένα χωράφια με ειδικά αυλάκια, αφού η καλλιέργεια του κόκκινου φυτού απαιτεί άφθονο νερό. Κάθε χρόνο έχει την τιμητική της, καθώς διοργανώνεται από το χωριό του Αετού η "Γιορτή πιπεριάς". Τέλος Αυγούστου με αρχές Σεπτεμβρίου πραγματοποιούνται εκδηλώσεις με χορευτικά συγκροτήματα και παραδοσιακό γλέντι,διάρκειας 2 ημέρων,ενώ οι γυναίκες του χωριού μαγειρεύουν φαγητά με βάση την πιπεριά και τα προσφέρουν στους επισκέπτες.Πηγή: http://fysiognwsia.blogspot.grΠάμε να δούμε λοιπόν, με ποιό τρόπο μπορούμε να αποθηκεύσουμε ψητές πιπεριές φλωρίνης σε βάζο, καθώς και να τους δώσουμε την τέλεια γεύση!! Για να δούμε..

Είναι ένας πάρα πολύ ωραίος μεζές. Την συνταγή τη έχω δει απο την εκπομπή της Ελένης Μενεγάκης πριν 10 χρόνια. #καθαράδευτέρα

Την μάζεψα από τον κήπο μου μπορούμε να την προσθέσουμε σε χωριάτικη σαλάτα.

Όταν ο γαύρος είναι στην εποχή του και τον βρίσκουμε σε καλή τιμή γύρω στο 1- 1,5 ευρώ το κιλό τότε συνηθίζουμε να φτιάχνουμε αυτό το ωραίο μεζεδάκι για τσίπουρο. Είναι απλό εύκολο γρήγορο και πεντανόστιμο.

Ποιός καλύτερος μεζές από το χταποδάκι για να συντροφεύσει το τσιπουράκι, το ουζάκι, το κρασάκι μας πάνω από όλα την σαρακοστή μας!

Αυτό το κουνέλι το μαγείρευει η μαμά μου εντελώς διαφορετικό και πεντανόστιμο. Πανεύκολο στην εκτέλεση του μαγειρέματος λίγα υλικά και πολύ νοστιμιά

Αυτή η συνταγή μας έρχεται από την Κρήτη, απαντάται και σε άλλες περιοχές όχι όμως στην τόσο αυθεντική της μορφή. Για όσους αρέσει το κρέας του κουνελιού πράγματι αποτελεί ένα εξαιρετικής γεύσεις και αρωμάτων πιάτο. Για την ιστορία να αναφέρω ότι, επί προεδρίας Κ. Καραμανλή του πρεσβύτερου αποτελούσε το νούμερο ένα της κουζίνας του προεδρικού μεγάρου. #Ημερολόγιο2023