Mole de caderas
Luz Adilene José José @cook_28276280
Oaxaca, uno de los estados con mayor variedad gastronómica, lleno de cultura y tradición, en el que cada comida tiene un ritual detrás, tenemos "El mole de caderas", elaborado con las caderas del chivo en dónde únicamente las mujeres cocinan y los hombres matan al animal y tras un proceso largo se obtiene una deliciosa comida protagonista de muchas celebraciones dentro la comunidad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos nuestra mise en place.
- 2
Comenzamos preparando el Recaudo, ponemos a asar los tomates y tomatillos, la cebolla, el ajo, mientras hervimos los chiles sin semilla.
Mientras tanto dejamos la carne marinando con sal y pimienta.
- 3
Sellamos la carne de todos lados con un poco de aceite.
Ya que se hayan cocinado los chiles, la cebolla, el ajo y los tomates licuados y agregamos colando la mezcla a la carne sellada. Agregamos agua con la que se cocinaron los chiles, el cilantro y la hoja de aguacate, dejamos cocinar.
- 4
Pasado una media hora aproximadamente, agregamos los ejotes y el guaje licuado a la mezcla y dejamos terminar de cocinar.
- 5
Revisamos que la carne esté bien cocida, y picamos finamente un poco de cilantro y cebolla para acompañar.
Servimos, colocamos lo picado encima y a disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luz Adilene José José le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Estudiante de la carrera de Gastronomía en la UTVCO
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