มะระผัดไข่

ผ่ามะระเป็นครึ่ง เอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้น

นำไปแช่น้ำเกลือ ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปล้างน้ำอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้เหลืองหอม จากนั้นใส่มะระลงไป เติมน้ำนิดนึง ปล่อยให้มะระสุก จากนั้นปรุงรส และตามด้วยไข่ ยีไข่เบาจนสุกทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ