Espaguetis a la carbonara

Primero, cortamos la panceta ahumada. Cortamos en tiras y esas tiras las cortamos en trocitos.

Ponemos una olla con abundante agua, llevamos al fuego y cuando rompa a hervir le ponemos sal. Es entonces cuando agregamos los espaguetis para cocer según tiempo del paquete.

Separamos las yemas de las claras de los huevos. Sólo vamos a usar las yemas, a las que le vamos a añadir el queso rallado, sal y pimienta negra molida. Mezclamos bien.

Lo incorporamos a la sartén dónde tenemos los espaguetis con la panceta y removemos bien. El calor de la pasta y la panceta será suficiente para dejar la salsa cremosa.

Servimos y espolvoreamos el queso rallado por encima.