Mantecados de almendra y canela “sin gluten”
Hoy vamos a hacer unos mantecados con harina tostada riquísimos! Su sabor y textura son increíbles! Muy rápidos y sencillos de hacer, con un resultado maravilloso!
Mantecados de almendra y canela “sin gluten”
Hoy vamos a hacer unos mantecados con harina tostada riquísimos! Su sabor y textura son increíbles! Muy rápidos y sencillos de hacer, con un resultado maravilloso!
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes. Moldes para cortar la masa. Papel para envolver los mantecados.
- 2
Vamos a tostar las harinas: en una sartén ponemos ha harina de todo uso y la harina de almendras, mezclar bien, encender el fuego (fuego medio-bajo) y sin dejar de mezclar en ningún momento vamos a dejar que tenga un color levemente tostado, retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- 3
Una vez fría la harina la ponemos en un bol junto con el azúcar glas y la canela, mezclar muy bien, añadir la manteca y vamos a amasar (pueden amasarlo a mano, siguiendo los mismos pasos, es una masa que rápidamente toma consistencia) nos quedará una masa poco compacta y nada pegajosa.
- 4
Esta es la textura que les tiene que quedar. Hacer una bola, poner sobre film transparente y estirar con rodillo cubriendo la bola con el mismo film transparente. Extender hasta conseguir el frigorífico deseado (en mi caso es de 1, 5 cm más o menos)
- 5
Sobre una bandeja poner papel de hornear, vamos a empezar a cortar formas a la masa
- 6
Poner sobre bandeja. Vamos a formar otra vez una bola y a seguir sacando formas
- 7
Poner sobre bandeja (me sobraba muy poquita masa y he hecho un panecillo de mantecado). Ahora vamos a meter la bandeja en el frigorífico 1/2 hora
- 8
Pasado el tiempo precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Vamos a poner encina de cada mantecado cubos de almendra
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Meter en el horno durante 14’, pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar la bandeja del horno
- 10
No vamos a tocar los mantecados hasta que la bandeja esté fría por completo (si tocan los mantecados los dañarán, hay que esperar a que endurezcan)
- 11
Una vez fría la bandeja, ponemos los mantecados sobre rejilla. Con un colador poner azúcar glas por encima
- 12
El resultado es estupendo!
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Envolver cada mantecado con papel de seda.
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Poner sobre plato de presentación.
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Se deshacen en la boca!
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El sabor a almendra y canela es delicioso!
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Maravillosos!
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Listos para comer!
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