Bacalhau a Brás
Plato típico portugués. Está TREMENDO y es muy fácil de hacer. Bacalao a la Bras en castellano. El señor Bras o Braz fue el inventor de este plato en Lisboa. Es una de las maneras más cocinadas del bacalao en Portugal, tierra de bacalao. En Macao, antigua colonia portuguesa en Asia, también es el plato más típico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelar las patatas, cortarlas como patatas paja (muy finas y pequeñas). Dejar reposar en agua para sacar el almidón.
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Desmigar el bacalao en trozos pequeños.
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En una sartén, empezar a pochar una cebolla cortada en juliana (yo la he cortado en brunoise porque a mi mujer no le gusta y así se nota menos).
Cuando esté blandita añadir el bacalao y hacerlo a fuego bajo/medio.
- 4
En otra sartén freír las patatas. No hace falta que queden crujientes, es más, mejor que quede frita pero blandita. Cuando estén, retirar (sin aceite) y añadir al bacalao. Integrar y mezclar todo.
- 5
Batir 3 huevos, echar un poco de sal y añadir a la mezcla de bacalao, cebolla y patatas.
- 6
No parar de mezclar todo para que no se haga tortilla. Una vez cuajados los huevos a vuestro gusto, apagar el fuego y retirar.
Añadir olivas negras al gusto (aportan buen contraste de sabor) y un perejil fresco picado por encima (yo no he añadido porque mi mujer no es fan). Servir y disfrutar!
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