Gratinado de patatas a la pimienta con burrata

(ϑ) —Diario de mi Yorky—
Si es que no paro. Quería haberme puesto a escribir antes, pero entre disgustos, alegrías, viajes y fiestas (hace poco soplé velas), no paro un segundo.
A ver si consigo ponerme al día, lo más importante: ya soy mamá, ha sido sencillísimo, de repente apareció un bebé de dos meses en casa. Se llama DonPelayo, como no podía ser de otra manera, ya que siendo hijo mío, es: DonPelayo, hijo de Reyes, el primero de su nombre, rey de la casa, del jardín y de quien se precie, señor de cualquier situación y protector de los juguetes, khal de toda finca y señor de su habitación.
Aún no estoy muy convencida de mi nueva situación, pero mi pinscher está encantado y, a mí me deja más tiempo tranquila. De todos modos, reparte su tiempo entre nuestro hereu y los bastarditos mastines, a los que también adora pero de cuyo cuidado no quiero saber nada.
Como era de esperar, es una preciosidad —imaginaos, mi madre le llama: monitobonito— y en las tres semanas que lleva a mi cargo, ha engordado 200 g (ya supera el kilo, estoy muy orgullosa). Tengo muchas cosas que enseñarle, pero por ahora sólo come, juega y duerme (mucho).
Bueno, me voy a mi cama, que si no descanso lo suficiente, me levanto de un humor horrible y encima con mala cara…. Y entonces me quedo sin paseo.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 220ºC y preparar la fuente redonda con aceite.
Por otro lado, pelamos y cortamos con la mandolina las patatas y las dejamos en un bol con agua muy fría. - 2
Mientras, en una sartén, calentamos la nata con el diente de ajo partido por la mitad, el romero y el laurel y los granos de pimienta negra, removemos y bajamos el fuego cuando llegue a hervir.
- 3
Dejamos infusionar durante unos 10 minutos y añadimos la sal, el pimentón dulce y las escamas. Agregamos la leche evaporada para que no sea tan espeso.
- 4
Escurrimos bien las patatas, (secándolas con un paño), y las colocamos en la fuente alternando capas y dando un toque de sal en cada una de ellas. Cubrimos con la salsa de nata reservando un poco, salpimentar ligeramente y hornear durante 20 minutos.
- 5
Sacamos, y añadimos el resto de la nata, cubrimos con el queso burrata en rodajas, el pan rallado tostado y otro toque de pimienta negra.
Horneamos de nuevo hasta que el queso se haya fundido y dorado. (15 minutos) - 6
A disfrutar!
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